ぽつぽつ。。。ぽつぽつ。。。
瓶に耳を近づけると酵母が元気に生きてる。
天然酵母パン教室「Natural Kitchen IWOR」
を立ち上げてから１８年。
種おこしのタイミングと
一次発酵終了のタイミングを伝えることが
一番難しいと感じている。
春夏秋冬
季節によっても感じが変わる。
この”感じ”を伝えることが難しい。
うまくいくと
粉と塩と酵母だけでも
とても味わい深いパンが焼ける。
不思議だが
この酵母で作ったパンを食べ始めると
今まで食べていたパンが
そんなに美味しく感じなくなる
このおいしさを体験したい方はぜひ教室にお越しください！