農作物に害を及ぼす霜が降りなくなる季節、
立春から数えて８８日目の事を、昔から八十八夜と呼ばれております。
２０２１年は５月１日にあたります。
この日にとれるお茶は、葉が軟かく上質で栄養価が高い、
体に良いものとされてきました。
いわゆる縁起物。
熊本県にて無農薬無化学肥料栽培でお茶を作る高島園でも、
この八十八夜は特別な日です。
４０カ所ある茶畑から、
八十八夜を迎える日に適した場所と品種を厳選して茶葉を摘み、
お茶を仕上げていきます。
２０２１年シーズンは５月１日に摘んだ「はるのなごり」という品種の茶葉を使用。
この品種は晩成種で、甘みがあって渋みが軽めな味の特徴をもちます。
そして今年は焙煎を行わない、生茶仕上げにいたしました。
この生仕上げ法は、茶葉の状態がいいと美味しく、若葉の香りを楽しめ、
火入れしたものと比べて美味しかった事から採用いたしました。
できたのが、無病息災、長寿の願いをこめた、
八十八夜の一日だけにとれた「八十八夜」。
お茶の季節です。