2013年6月にオープンしたお店【COCORO】です。
オーナーの中道さんは、手作りパンの移動販売を経て
実店舗を持ち5年ほど経営していたが・・・
「とにかくシフォンケーキが大好き」で、開業できる場所を
3年間探し今回の開店に至った。
「根岸は都心だが、寺も多くて落ち着いた町。
大通りすぎず、かつて都電が走っていたという金杉通り沿いに
見つけられたのも良かった」と・・・
「食べて幸せになってもらうお菓子」をコンセプトに
「他とは違うすごく特徴のあるシフォンケーキを提供している。
ふんわりしているのに、しっとりもっちりとした不思議な食感。
毎日でも毎食でも食べられる味を目指している」
メインの「バニラ」（260円）は「世界最高品質の
モンレニオン・バニラ、北海道産の小麦とミルク、
上品でまろやかな仕上がりになる讃岐の最高級和三盆、筑波の卵、
バターを使わず体に優しい植物油、ベーキングパウダーを使わず
卵の力でしっとりふんわりさせる」（同）という。
そのほか、定番人気の「チョコレート」（280円）、国産の米粉を使い
ミネラルたっぷりの「黒糖・くるみ」（280円）、夏に合うさわやかな
食感を楽しめる「レモン・ポピーシード」（280円）などを日替わりで提供。
殆どが、テイクアウトの方ですが、「店内では純乳生クリームを
添えてコーヒーや紅茶も提供している。
食べやすいと何度もお越しになる年配の方もいらっしゃる。
必然的に素材の良さをわかってくれているのでは」と話す。
「今後も素材に妥協することなく長く食べられるものを作っていきたい。
ゆくゆくはお菓子教室も開きたい」と・・・。
営業時間は、火曜～金曜＝13時～18時30分、
土曜＝11時30分～18時。日曜・月曜定休。
TEL03-6754-1198
中道オーナー自慢の「バニラ」（260円）
世界最高品質のモンレニオン・バニラ、北海道産の小麦とミルク、
上品でまろやかな仕上がりになる讃岐の最高級和三盆、筑波の卵、
バターを使わず体に優しい植物油、ベーキングパウダーを使わず
卵の力でしっとりふんわり・・・・
とっても美味しい、毎日でも食べられるシフォンケーキです。
