玄米は危険というデータがある。
もちきびは玉子のようなトウモロコシのような風味がします。
どんなものでも反対のデータがあるので一概には言えないのですが、調べてみると玄米にはフィチン酸、アブシジン酸など発芽毒があるそう。
なにやらミトコンドリアまで傷つけるらしく、危険だという人もいる。
単純においしい玄米をいつも食べたいだけだったのですが・・・
ミトコンドリアに傷って？？
玄米怖いやん・・・
主食のくせしてやばいじゃないですか！
びっくり炊きで吸水時間ゼロで散々食べちゃったあとですよ～
フィチン酸、アブシジン酸取り放題！
無知は怖いですね・・・
でも玄米を食べたいので、色々調べて自分なりの炊き方を研究してみたいと思います。
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昨日は2合の玄米を12時間吸水して無水鍋で炊くことにしてみました。
(12時間以上浸水させると無毒化するというデータを元にしました)
水は玄米に対して1.3倍
沸騰してから超とろ火で50分
火を消してから20分蒸らし。
おお！ふっくら！
以前のびっくり炊きより、はるかにおいしく炊けましたが、圧力鍋で炊いたほどもっちりしない。
うーん・・・
やっぱり圧力鍋欲しい（笑）
とりあえず今あるお鍋でどこまで美味しく炊けるかやってみよう。
玄米の炊き方で圧力鍋に限らずオススメがあったら教えてくださいね！
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さて昨日の晩ご飯は
もちきびコロッケ
ひじき豆
ごぼうのしぐれ煮
初もの！
もちきびを生まれて初めて食べました。
雑穀って色々あってそれぞれに風味や味わいがあっておいしいですね～
そして普通のきんぴらに飽きたら、このごぼうのしぐれ煮を作ったりします。
ごぼうをピーラーで削いで、ニンニクと生姜で甘辛く炒め煮。
ご飯によく合うのだ。
定番ひじき豆。
ブログに載せるまでもないね（笑）
昨日もおいしくいただきました♪
ごちそうさまでした！