手作りしょうゆ麹、3日目は・・・
乾燥麹がしょうゆを吸収して、ちょっと太った?という感じ。
しょうゆはサラサラ。
4日目は・・
見た目はあまり変わらず。
しょうゆの香りプラスお味噌のような香りも。
さわると、麹の粒がまだ固い・・
5日目・・・
少し麹がホロホロになってきたみたい。
しょうゆもちょっとだけトロトロ感が出てきた。
6日目は・・
麹がかなりホロホロに。
でも触ってみると、まだ芯があるような。
しょうゆが昨日よりトロンとしている。
5~7日で完成と書いてあったので、そろそろ出来上がっても良いはずなのだけど・・
もうちょっとだけ発酵させてみることに。
続きはその3で