手作りしょうゆ麹、３日目は・・・
良い香り・・
乾燥麹がしょうゆを吸収して、ちょっと太った？という感じ。
しょうゆはサラサラ。
４日目は・・
つぶつぶ・・
見た目はあまり変わらず。
しょうゆの香りプラスお味噌のような香りも。
さわると、麹の粒がまだ固い・・
５日目・・・
ホロホロ・・？
少し麹がホロホロになってきたみたい。
しょうゆもちょっとだけトロトロ感が出てきた。
６日目は・・
トロトロ？
麹がかなりホロホロに。
でも触ってみると、まだ芯があるような。
しょうゆが昨日よりトロンとしている。
５～７日で完成と書いてあったので、そろそろ出来上がっても良いはずなのだけど・・
もうちょっとだけ発酵させてみることに。
続きはその３で