そうそう、カラスミどうなったって？作ってますよ。
こんにちは、自由な母いとまきです。
ようやく、冬らしい、雨のない乾燥した晴れが続いていますね。
これぞ、カラスミ干し日和！！
というわけで、急に２ステップ進みますよ。
＝＝＝＝＝
「カラスミを作ろう」
1）ボラ子が来たぞ♪
2）ボラ子vsマチ針仕事？（血抜き合戦）＆
3）塩攻めだ！（2の記事で一緒に書きました。）
4）脱水は洗濯機、ではないのである。（ほぼ３と同義なので割愛しました。）
5）出でよ塩！
6）甘めがお好き⬅今ココ
7）プッシュ！！！⬅今ココ
8）美味しくな〜〜〜れ
こんな感じで予定中（気まぐれなのですぐ変更するかもw）
＝＝＝＝＝
塩抜きをした後は、味入れをします。
みりん・日本酒・焼酎・酒粕、いろいろあります。
私は、やや甘めが好きなので、みりん：日本酒＝1:9の漬け汁に漬けます。
そこに10%の塩を忘れずに。
塩抜き後のボラ子と同量の漬け汁を用意して、ジップロックなどに入れると、満遍なく浸せます。
ボラ子が600gだとしたら、漬け汁の配合は、みりん60cc、酒540cc。塩60gです。
1〜２日浸します。基本は、１昼夜つけたらまあ良いです。
そして、干すための前作業、押し。
こんな感じで、上から重しを乗せて、ボラ子の少し水を減らします。
重しは1~2kg程度乗せています。これも１昼夜ぐらい。で、ボラ子の重量が1〜２割減少します。（最近はあまり正確に計測していませんがw）
で、ここまで来たら、晴天の日に天日干し！！
直射日光が当たる場所の確保、と干すためのカゴ（百均に干物干しカゴ見たいのがあります）を準備しておきます☆
続く。