心とからだを癒す食養 御節料理教室〜その参『美味しいは美しい』

ピタゴラスイーツさんで開催された

奥秋先生の

精進お節料理教室@2018年末

とうとう

3回シリーズのラスト

〜その、参〜

その参〜お品書き〜

◎高野（こうや）サンド

◎伊達巻  

◎湯葉吉野煮

◎紅白柿なます

さあ！先ずは…どれから…

え？これ？

金柑（きんかん）

お品書きにはなかったけど

 〜美的に〜

とても大切な一品

そう。

奥秋先生の料理教室は

『書いてある』こと、だけでは

ない。

細かい心配りが満載で

添える青物も

どう調理すると

『一番よいのか』

定番の

紅白なます、も

切り方

塩の振り方

そして

主役の人参と大根〜紅白〜の

『美しい割合』

『美しく見える割合まで、です。

入れすぎないこと』

沢山入れればオッケーだと思ってた(￣▽￣;)

まさに

目から鱗！

もちろん

見ているだけではなく

全員参加で取り組みます！

ピタゴラのお二人もーーー\(//∇//)\

特別参加。

ゴムベラの天使@友紀パティシエは

ゴムベラを

すりこぎに代えてーーーーーー↓

↑千恵店長は『音が良い』奥秋センセ

こうして全員総出でひたすら

すりにすった

その結果は…

コチラ↓(￣∇￣)

卵を全く使わないっ。伊達巻
です！

休憩タイムにもSpecialが待ってました。

友紀パティシエの

絶品クレープ♡

…？これは何かに似ている？

そう思った方は大当たり(￣∇￣)デス

答えはコチラ↓

これには

その弐に参加した全員が爆笑爆笑🤣

さすが

美味しさ、だけで無いのがピタゴラさん。

スイーツタイムの後は

湯葉吉野煮

高野サンド

↑左下です！

最後に

押し寿司を作り

完成ーーー！

\(//∇//)\

（紅白柿なます〜柚子の器に）

（金柑煮）

美しい♡

今回は『お節料理』の講座だったのですが

三回の参加を通じて

学んだこと。

素材、料理の美味しさを

最大限に引き出す

料理方法

そして

そのギリギリの線、とは

何なのか。

その料理を

どう並べるか

どう盛るか

美しさが

全てが

変わる。

普段、『これくらい（で）いいや』

と終わらせていることが

どれだけ多いことだろう。

奥秋先生の講座は

食を通して

根本的なところを教えてもらえた

貴重な時間でした。

このご縁を作ってくださった

Nankoちゃん、ピタゴラさんにも感謝。

〜締めのスイーツ〜

高野サンドでした\(//∇//)\  ↑笑

来年の講座も楽しみです！

心とからだを癒す食養 御節料理教室〜その弍ノ壱『画期的な○○もどき…!?』

その弐（続き）ーーー\(//∇//)\

仕上げていきます！

◎牛蒡人参昆布巻き

◎海老もどき

◎牡蠣もどき

◎菊水巻き

揚げる仕上げは

海老もどき＆牡蠣もどき、も

スイーツ以外も何でもごされ\(//∇//)\☆

友紀センセ。

そして

お品書き、のみでは

終わらないのが〜

奥秋先生。

『ちらし寿司も、作りますよ！』\(//∇//)\

美しい♡

てことで…

全て

整いましたーーー\(//∇//)\

盛り付け。

美しい♡

さらに✨

友紀センセの

Specialスイーツーーー\(//∇//)\♡

これは

ただの、料理教室ではない。

シンプルだけど

大切で

日本人だからこそ

分かる、味が、ある。

嗚呼、『感覚』としか、いえない。

全ては、繋がっている。

その参、へ\(//∇//)\続きます✨

心とからだを癒す食養 御節料理教室〜その弍『画期的な○○もどき…!?』

年の瀬も押し迫った土曜日

ピタゴラスイーツさんで

10月に開催された「その壱」↓

https://ameblo.jp/itoma0113/entry-12410486736.html

待ちに待った

「精進お節料理教室」その弐、に

参加してきました！（その参は月曜日）

今回のメニューは四品。

◎牛蒡人参昆布巻（ぼごうにんじんこんぶまき）

◎海老もどき

◎牡蠣（かき）もどき

◎菊水巻き

そう、ここは、ベジタリアン（菜食）のお料理教室なので

お肉もお魚も使わない。

だから、「もどき」！！

～気になる牡蠣もどき～奥秋センセいわく「カッキ的なカキもどき」だそうで…

何はともあれ

エプロンを付けるやいなや

全員で

下ごしらえ！　そして合間合間に「奥秋ジョーク」が入る！

シイタケの軸を、肉たたきで、繊維をほぐす作業↑では

「繊維をきるようにね。これが”センイソウシツ”！」・・・あ、嗚呼…

その壱ですっかり「奥秋センセ慣れ」したメンバーは

「キターー！！」とばかりに笑いつつ、作業にいそしむ。

モチロン

奥秋センセをはじめ

ピタゴラのお二人も

フル稼働です！

さて問題(￣∇￣)

剥いたお蜜柑🍊

何に変身

するのでしょうーーー\(//∇//)\

センセが取り出したのは

 

桂剥き？！

とにかく、微に入り細にいり、素材を生かした美味しさを追求する奥秋先生に

一同、感嘆する５時間は

〜まだまだ（続く）〜

おまけ(￣∇￣)♡んまんまブレークTime♡

奥秋センセSpecialフルーツ甘酒！

友紀センセのワンダフル♡ワッフル！