先日のさんまの記事にたくさんのコメント
ありがとうございました。
雪うさぎです 
レシピというほどのものではないのですが・・・
材料は
さんま ５尾
ざらめ １５０ｇ （なければ砂糖でも）
酒 ７５ｃｃ
しょうゆ ７５ｃｃ
すりおろししょうが 少々
つまり さとう：酒：しょうゆ が
２ ： １： １ です。
作り方
内臓を取り除いて筒切り（３等分）にした
さんまを重ならないように鍋に入れて
すべての調味料を投入！
あとは火にかけとろ火で１時間半から２時間
煮汁が無くなるまで焦がさないで煮るだけ！
これが私が友人から聞いた実際のレシピです。
友人は圧力なべを持ってないので
じっと２時間待つのですが・・・
ずぼらな私にはそんな根性がないので（笑）
↑と同じようにすべてを圧力なべに投入して
水を３０ｃｃくらい入れて（焦げ防止のため）
火にかけて圧力がかかったら弱火で１５分！
あとは火を止めて圧が下がるまで放っておくだけ。
ちなみに初回に水なしで強火で煮たら
１０分くらいで底がこげました
なので水を追加しました。
最近はスーパーに内臓を取ったさんまが
売られていて、とっても便利です。
でも、そんなさんまがない時は
自分で内臓を取らなければ。
以前、伊○家の食卓という番組で
すごく簡単に取り除ける裏技を覚えてからは
必ずこの方法で取ってます。
今日はそれをご紹介します。
（知ってたらごめんなさい）
まず、さんまの肛門さまのすぐ前（頭より）に
切り込みを入れます。（２センチくらい）
次に頭を切るのですが上のほうは
骨まで切り込みを入れて
下半分はまわりにうすく包丁を
入れるだけです。
（切ってあるように見えるけど切り落とさない）
その状態で身を押さえて頭を静かにひっぱると・・・・
出てきた。出てきた。
じゃじゃ～～～ん！
すぽっと内臓だけ抜けました。
これが超きもちいいの～～（笑）
あとは水で残った内臓を洗い流すだけ。
おなかを開かずに内臓だけ取れるので
筒切りにしたいこのレシピにはもってこいです。
この状態から上のレシピで煮ると・・・
こうなるわけです。（しつこい？）
この方法だと手を汚さずに（内臓にふれずに）
取れるのでおすすめです。
おなかを開くと手で取らないといけないでしょ。
よかったらためしてみてね。
頭を切るときだけ内臓を切り離さないように
注意してね。
