板橋区の和菓子工場巡り
その２はキノアンさん。
アンコの製造会社、有名ホテルなどにも卸しているそうです。
ちょうど小豆の配達が来てました
路面にショーケース
餡やペースト、小売りされているのを買えます
私がお土産に選んだのはコチラ
工場も見学させていただきました
小豆をさらしているところ。
白あん、乾燥させます
落雁みたい
練っていきます
練るのはオートメーションですが、調整は職人技
銅釜、こんなに大きいんです。
大きな釜…手で練ってた当時は、相当重くて熱かったことでしょう。
きょうもいろいろなところでキノアンさんの餡が喜ばれているはず