福井名物の羽二重餅

福井のお土産に羽二重餅を買って帰ったので、早速頂きました

永平寺御用達の老舗のお店のものです

とろりと甘い求肥のお餅が美味しいです

この求肥、大福などに使われていますが、レシピを調べると主に米粉、砂糖、水飴で出来ているそうです

なんと、米粉1、砂糖2、水飴1との事

砂糖が保水性があるのと水飴とで、いつまでも柔らかなんだそうです

和菓子なのに案外砂糖を使用しているのですね、ビックリしました

はにわ