毎日毎日クレープ -16ページ目

開業に向けて2

独立開業する店舗は決まりました。

次に資金

独立開業関係の本を読み漁り

自己資金がない場合は

国金を利用する

選択しかありませんでした。

それでも

借り入れできる額は

必要資金の半分

子供が小学生と幼稚園児の2人で

なかなか預金できていませんでした。

まずは親に泣きついて

300万円何とか借りることができました

後、家内の独身時代にためてあった

お金を出してもらい

必要資金の半分を用意

国金で残りの資金を

借り入れることができました。

独立開業って

お金がないと

できないことを

あらためて気づかされました。

つづく

開業に向けて

退職を公言したものの

実は何にも決まっていませんでした。

どこに店を出すか

開業資金はどうしたらいいやら

一番長いこと住んでいた神戸明石方面か

今住んでいる徳島

それすら考えていませんでした。

そんな悩みを

勤めていたお店の向かいの

同じテナントとして入って

アイスクリームと大判焼きを販売していた

オーナーさんに相談したところ、

うちの親父が羽ノ浦のスーパーの中で

同じ大判焼きとアイスクリームの店やってるけど

もう年なんで

かわりにやらないかという

お話を持ってきてくれました。

あまり大きなスーパーでないし

聞いていた売り上げはイマイチだったんで

数日考えたんですけど、

おじいさんがやるよりかは

外食企業の店経験も積んできたし

何より若いやる気で

売り上げを

あげる自信があって、

羽ノ浦での開業を決定しました。

つづく

独立前外伝

上司との確執は　退職　の

きっかけにはなりましたが

北姫路店店長時代から

そろそろやめどきかな

って

いろいろ物件を

姫路周辺で

探していたんですけど、

なかなか踏み出せなくて

うじうじしてました。

当時でもその上司は

うらんでもいませんし

やめるきっかけをつくってくれて

スッキリしたという感覚でした。

外食企業に入った理由も

その前の会社を辞めた後

持ち帰り弁当のお店を

はじめようと思っていたのですが

勉強してからでも遅く無いかなって

思って入社したという

理由と

休みの日でもどうしてもお店が気になって

しまう性格だったんで

休日　も　ゆっくり　休めなく

サラリーマン向きでは

ないって　感じて　いたのが

もう一つの　理由　でした。

でも　まさか

本当の　やめるなんて

お店を　出すなんて

つづく

独立前４

退職が　決定的に

なった事件は

家内　の　おばーちゃんが

なくなった　こと　でした。

まだ　オープンして

間もないことも　あり

売上げは　いっていなかったのですが

葬儀に　いきたいので

応援者　を　だして　くださいと

SV　に　電話

SV　からは

「売上げも　売上げだし

人もいないので　おまえ　が

いけるような　シフト　を

くめたら　いきなさい

責任者なんだから」

この時点で　「やめます」

おばーちゃん　が

なくなった　こと　より

この　SV　の　不用意な

言葉　に　対して

涙が　止まりませんでした。

この　約３ヶ月後

円満に　退社

独立に向けて

走り始め　ました。

つづく

独立前３

阿南店　オープン

予想通り　オープン初日から

泣きたいような

売上げ

学生の　アルバイトは　ともかく

パートさん　は　生活　が　かかって

いるのに

週　２　日　位しか

シフトに　入れる　ことが　できない

開店　一ヶ月　たつと

パートさんは　８人くらいに

アルバイトも１０人　くらい

いまでも　当時　恨みながら　去っていったんだろうな

思います。

つづく

独立前２

希望に　燃えて　阿南　に　着任

担当　SV　から

人は　十分　揃えたから　安心して　

売っていって　くれとの

力強い　お言葉　を

いただいて　いましたから

ほんとう　に　安心していました

それが　不幸への　道でした

確かに　人は　揃えてくれてました

ただ　人数　が

パート　３０人

アルバイト３０人

いったいいくら売れば

この人数　を　使って　いけるのか

SV　に　抗議

「大丈夫　観音寺　の　店　が

売れたんだから　そこそこ　うれるよ

それに　おまえ　やめさすの　うまいだろ」

この　ことばで　完全に　SV　と　の　仲に

亀裂が　

この時点で　もうやめ時　という

気持ちが　芽生えて

いたような

以下　次回

独立前

ニチイフーズ【現イオンイーハート】時代

北姫路店　から　阿南店の　オープニング店長　へ　　移動の　辞令

二回目の　徳島

予想外でした

最初の　店長　昇格は　西宮店　のアシスタントから

徳島店の　店長

とてつもなく　広い店で　売上げもいかず　２年半ほど

勉強　させてもらいました

　もう二度と　徳島の　地を　踏むことは　ないだろうと

高松　勅使　店の

オープニング店長　に　決まったとき

思っていたことを　今　思い出します。

そんな　私が　徳島で　独立　開業　して

徳島が　人生の中で　一番長く　住みつく場所に

なるとは　

阿南に　着任した当時は

想像だにしていませんでした。

今となっては

いいのか

悪いのか

四面楚歌　の

オープンからの退職するまでの

半年間でした。

続く

クレープ屋徒然

徳島で直営三店舗 FC二店舗香川県でFC2店舗の

陣容で営業してるクレープ屋さんです。

知り合いの方やお客様からはいつもお客様がいっぱいで

すごいっていわれます。

そりゃあ 365日、毎日働いてるから、

当たり前です。って言いたいんですけど

そんなことありません

失敗と挫折の繰り返しです。

今も試行錯誤してます。

1989年に独立開業してから

今日まで全部でお店は 7店舗出しました。

今残っているのは、 3店舗

全部で順調だったら、お金持ちになってますよ

これから開業前から今日までのことを

ちょっとづつ書いていきたいと思います。

つづく