オックステールシチュー元は23cmで作ってお客さんに。
残ったので肉のはずれたテールの骨を全部取り出してチューチュー甘いダシをすってから捨て、17cmで温め直し。
ずっと火にかけてたのでもはや別に入れたお肉も具も崩れかけ。
週末なので思い切りガーリックトーストと食べちゃおっと。サラダはないのでコールスローとかでいっか。
ここんとこしばらく寒いからね。もう六月にもなろうってのにアルプス以北は寒いよ。
煮込みもしたくなるってものよ。
赤ワインかなりたっぷり。頂き物の怒肩ボトルのワイン、本来はどうか知らないけどこういうのって私には色が凄すぎ、味も主張がすごくて使いすぎ注意。なで肩の赤ワインの方が使いやすいや。
残りはカラメルワインソースにする。あれあると味だしに便利。砂糖焦がして水の代わりにワイン入れた作るやつ。
ところでデミグラソースって よく日本のレシピに出てくるんだけどどんなもの？ ちょっと気になる。
とにかくテールの出汁最強。旨し。
しかしまだ3-4回分はあるよ…冷凍するけど 美味しいけど食べるのは自分なんだよなア
後こんなこと言って牛さんごめんね…（田舎なのでそこらに牛さんがいる）