もう一個今日学んだ事が、これも食材なんだけど
「アスパラソバージュ」
って食材です。
見た目は細くて緑のつくしみたいな食材で、アスパラガスと同じユリ科何だけどアスパラソバージュはオオアマナ属でアスパラガスはアスパラガス属なんだそうです。
日本には春先のほんの一時期にしか入らない、貴重な食材なんだとか。
しかも、高い時は１ｋｇ１０，０００円するとか・・・
フランスの山岳で採れるとかで、日本では中々栽培してないんだそうです。
日本で育てれば良いのにとか、思い切って職場でとか考えてみたけど調べてたら大変！！
種から植えて食用を採取するのに４年は掛かるんだそうです。
こりゃ輸入に頼るしかないか。
でも、こうやって思えば今の職場では魚料理や肉料理のガロニに季節の食材をふんだんに使ってて尊敬だな。
今までは、あまりこんなこと無かったから特にそう思うのかも。
キッチンさんにしたら、当然の事じゃない？って言われるかもしれないけど当然の様にしてるのが素晴らしいと思う。
次は夏だな。
夏はどんな野菜が出てくるのか楽しみだし、また新たに知る事になるであろう食材を調べて自分の知識にするのが楽しみだ。
