甘酒の作り方

夏は原液のまま冷凍庫に入れアイスクリームみたいに食べると美味しいです。

赤ちゃんからお年寄りまで飲めるノンアルコールの甘酒です。

＜材料＞

伊達屋のこうじ　１袋（大）

米　　　４合（好みでもち米又はうるち米）

～炊飯器での作り方～（３～５時間）

1. こうじをフードプロセッサーなどで細かくし、 湿らす程度の微温湯をふりかけておく。
2. 米を柔らかめに炊き50度ぐらいに冷ます。
3. ①と②をよく混ぜ合わせすりこぎでしっかり潰す。
4. ③を炊飯器に移し、蓋をした保温の状態で15分～30分毎によくかき混ぜる。3～5時間でとろりと甘くなったら電源を切り一昼夜置く。

5. ④を鍋に移し弱火でかき混ぜながら（こげやすいので注意）温めると更においしく、甘みも増し、日持ちします。

～発酵フードメーカーでの作り方～（６～１０時間）

上記①、②、③までは同じ。

フードメーカーに入れ60度で６～10時間放置。

これでも甘くなりますが電源を切った後一昼夜置くとさらにおいしいです。

～水筒での作り方～（６～８時間）

8時間以上保温できる魔法瓶を使うと便利です。

上記①、②、③までは同じ。

水筒に熱湯を入れ捨てる（熱湯消毒と水筒を温めるのを兼ねて）

※水筒を温めずに入れるとすぐ冷えるので注意

③を水筒に入れひたにたになるぐらいまで60度ぐらいのお湯を入れる。６～8時間で出来ます。

途中温度が下がるようでしたら鍋に移して再度65度以上にならないように温めて下さい。