米麹という生き物

 皆さんは 甘酒の原料のこうじをご存じですか？

 最近は甘酒水や塩麹で目にかかる機会があるかもしれません。

 お店で売られているこうじのなかには、ビニールで真空パックされているこうじもありますが、うちのこうじは 紙袋に入って売られています。

 それは こうじが 湿気に弱く、また、呼吸をしている生き物だからです。

 紙袋に入っているということは、乾燥しやすく保存がきくという利点もありますが 同時に水分が減ることで量が減ってしまうという欠点もあります。

  何年か前に 後ろの成分表示などの改正があった時も、時間の経過で内容量が減ることを保険局の方と相談して 許容範囲を決めました。

充填時に520gから平均400gだったので、今はそのように表示しています。

 ご購入の方には 普通 表示どおりの量が入っているのは当たり前なので、時々お尋ねの電話がかかってきます。

 そこで うちのこうじでは大袋一つに対してご飯4合、小袋一つに対してご飯1合でご利用出来る旨をが説明しています。

 中にはやはり納得されない方もいらっしゃいますが、すみませんm(_ _)m

 量を減らして入れている訳では絶対に無いのでご理解をお願いします。