糀の出来具合

 あいにくの雨模様ですが、桜はほころび菜の花も真っ盛り。春の暖かさです。

最近お客さんから「糀の匂いがスゴいね。」と
良く言われます。
 やはり気温が高くなると発酵が進み香りが強くなってしまうようです。
 湿度の管理も気を付けているのですが、輸送から小売店の保管状況にも左右されてしまいます。
  糀は時間とともに少し黄みを帯びたり乾燥していきますが質にはかわりなくご利用いただけますが、万一青カビや黒かびが発生した場合は使用しないで下さいね。

  よろしくお願いします(^∧^)