謎の糠漬け
昨夜は阿佐ヶ谷で糠漬けを買ったんです。 炊きたて白米を味わえる、浅漬けや糠漬け、納豆や味噌や梅干。 そういう「米泥棒」的なものが好きなんです。 （ちなみに私はお米は、押し麦混ぜ、蕎麦米混ぜ、五穀混ぜ、等） 以前から、前を通るたびに良い匂いのする雑貨商店がありましてね。 お婆さんとお嫁さんが近所の人相手にやっているような、 ジュースと乾物とお惣菜と調味料とかのお店。 そこで自家製の糠漬けが気になっていまして。 糠漬けは高円寺の八百屋でよく買っていたのですが、 今日は阿佐ヶ谷の、その商店で買ってみることに。 ナス、カブ、みょうが、にんじん…色んな糠漬けが並ぶ中、 キュウリコーナーに、普通のキュウリと少し黒づんだキュウリが。 お店の人に「こっち古漬けですか？」と聞いたら「うん、しょっぱい方」ってお婆さんも言ったので、古漬けを１本購入。 ところが… 夕食時に味見をしたところ。 んんん……？（＝＝；何か。何かが違う… 確かに糠の風味もあるのですけど。何と言うのか。 ピリ辛い気もして、不思議な風味。 味って食べれば大体わかるじゃないですか。 何が入ってるのか、何を混ぜて作っているのか。 味や香りから記憶を辿って、だいたい言い当てられる。 なのにこれだけは解らない。でも何故か美味しい。 そう。美味しいんです。すーごく。 炊きたてのご飯に、疲れてる体に、あう。感動。 まあ、味覚は美の定義と同様、曖昧なもので好みの問題かも知れませんがね？これをおつまみに日本酒とか、進むだろうなーｗ(*^^*) 何か解らない時点で科学調味料かもしれませんが、 お店は小さな商店で、どう見ても自家製なので、そこまでして 味を調えて売ると言う感じではないんですよね。 そういえば母方の祖母の親戚の家で、着ける白菜も美味しいんです。 それが母も私も大好きで、よそでは食べられない奥の深い風味が。母も真似て何度も漬けようとしていたのですが、 隠し味に何を漬けているか解析できず、漬けている叔母に何度も聞いても なかなか教えてくれなくて（＾＾； ある時やっと母が聞きだしたその秘密は 「食材と言えなくもないけど食べられない物」を 一緒に漬け込んでいることが判明。それはあまりにも目から鱗の品でした。 （ここでは一応内緒にしておきます（＾＾）もしかしたら、このキュウリにも、何か秘密があるかもしれない… 今夜もまたそのお店に行ってみようと思います。
