クラムチャウダー

ミネストローネもいいけれど、今の気分はクラムチャウダーです。

「人種の坩堝」とも言われるアメリカでは、多種多様の民族と文化が入り混じりながらもアメリカ独自の文化を築き挙げています。しかし、アメリカ独自の食文化は高たんぱく高脂肪高カロリーの3高が揃ったものが多く、賛否両論が多いところでもあります。

そんなアメリカの食文化の中で「ハズレがない」といわれるのが、ベーコンレタストマトサンドとクラムチャウダーなのです。

クラムチャウダーは、生クリームを使った滑らかな口当たりのスープが特徴の一つです。

イタリア系入植者が多いと言われるマンハッタン風のクラムチャウダーは、トマトとコンソメを使ったうま味の強いトマトスープになっています。

また、クラムチャウダーの基本的なレシピでは、材料を油炒めしてうま味を出してスープに活かすのでクラムチャウダーはアメリカの料理の中でもヘルシーで人気が高いのです

クラムチャウダーに使われる二枚貝には、アサリやハマグリや牡蠣などがあります。しかし、本場のマサチューセッツ州ボストンで使われているのは「ホンビノスガイ」というアサリやハマグリの仲間の貝なのです。

ホンビノスガイは元々アメリカ近海に生息する貝なので、日本では近年まで見かけることはなかったのですが、アメリカからの船に紛れて外来してきたものが定着したものが市場などに出ることがあるようです。

しかし、クラムチャウダーに使う二枚貝はホンビノスガイでなければならないという決まりは無いのです。

クラムチャウダーとミネストローネどっちが好き？