トリュフ

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トリュフ。

お金がないのでほとんど食べたことがありません。

相当香りがいいみたいですね。

トリュフ食べたいです。

セイヨウショウロ（西洋松露、Tuber spp.、フランス語 でトリュフ truffe）とは、子嚢菌門 セイヨウショウロ科セイヨウショウロ属のきのこ の総称。広葉樹の根に菌根をつくって生育し、地中に塊状の子実体 を形成する。

高級食材 で、「黒いダイヤ」とも呼ばれる。フランス 産のペリゴール・トリュフ（黒トリュフ、T. melanosporum Vitt.）とイタリア 産の白トリュフ（T. magnatum Pico）が特に珍重され、他にも数種のヨーロッパ産セイヨウショウロが食用に採取されている。日本ではクロアミメセイヨウショウロ（T. aestivum Vitt.。ヨーロッパにも分布し、夏トリュフと呼ばれる）やイボセイヨウショウロ（T. indicum Cooke et Massee）などの近縁種が最近になって報告されている。近年中国 産のイボセイヨウショウロは、黒トリュフや白トリュフの廉価な代用品として大量にヨーロッパに輸出されている。

トリュフ自体は香りがあるが味はほとんどなく、サラダ にスライスして入れたりする。またヒレ ステーキ にフォワグラ とトリュフのソテーを添えた「トゥールヌド・ロッシーニ（ロッシーニ 風ステーキ）」などの料理が知られている。

同名で、トリュフの形状を模したチョコレート 菓子 がある。ガナッシュ をココアパウダー で包んで作るのが一般的。

『南仏プロヴァンスの昼下がり』などで知られる作家のピーター・メイル (en )が、トリュフの話題を南仏プロヴァンスを舞台にしたエッセイの中心にすえて、日本でも広く一般にその味覚が話題になるようになった。

見た目がグロいですね。