【本格麻婆豆腐】30分
- サラダ油
- 豚ひき肉(50g)
- 甜麺醤、豆板醤、豆豉(なければ豆板醤だけでもOK)
- 花山椒、黒胡椒
- ネギ(半分)
- 豆腐(1丁)
- 中華だし(お好みで)
- ラー油、ごま油(適量)
①サラダ油で挽肉を炒めます
焦げないくらいでギリギリまで炒めるのがポイントです
②甜麺醤、豆板醤、豆豉、花山椒を小１さじずつ投入
③黒胡椒を振りかけて、再び炒めます
④刻みネギを投入、またよく炒めます
→片栗粉を溶かした水を投入、よく混ぜます(お好みで中華だしを投入)
⑤豆腐に網状の切り目を入れて鍋に投入
崩さないように混ぜて火を通します
⑥ラー油と胡麻油をひと回しして、完成