youtube｢肉ちゃんねる｣にて
一升びんプロデューサー北ちゃんの質問に
焼肉社長のわたくし肉ちゃんが応えてます
本日はこちらの動画内での
やりとりの一部をご覧下さい↓
今日は持ち込み企画を
考えてきてもらったということで
そちらを参考にですね
今後のメニュー開発に
繋げていきたいと思います
新メニュー開発！一升びんのデザート提案
では紹介をお願いします
JR店の山添です
よろしくお願いします
まず今冬ということで
みんな寒いじゃないですか
温かい飲み物を頼まれるケースが
すごく増えてきました
うちデザートが3種類あるんですけど
全部冷たいデザートなんですよ
アイスと杏仁豆腐って夏はすごく美味しくて
食後にアイス食べたい方には
すごく嬉しい商品ではあるんですけど
温かいデザートもあっても
いいんじゃないかなと思いまして
なるほど
温かいデザートを3つほど持ってきました
今年の冬は心を温かくいきたいところですからね
では今回はホットスイーツ持ち込みということで
3種類紹介させていただきたいと思います
まず1つ目
三重県の会社ということで
ぜんざい
赤福ぜんざいって三重で
すごく有名なのご存知ですか？
名古屋でもデパ地下に行くと赤福さんあって
ぜんざい食べれますけどね
焼肉屋さんなんで
焼きたての餅をこの網の上で焼いていただいてで
ぜんざいのあんこの中に入れて
お召し上がりいただくっていう
新感覚ですね
焼肉スイーツ
そうですね
やっぱりその焼肉屋さんのいいところって
焼きたてを常に食べられるところ
あーなるほどね
中で焼くんじゃなくて
お客さんに焼いてもらって
焼きたてが食べれると
お好みの焼き加減と
焼きたてっていうのが
今回のポイントです
普通調理済みのものが出てくるけど
温まった瞬間に食べれるっていうやつですね
熱々のやつね
あとお餅って焼きたてが一番カリッとしてて
中はもちっとしてて美味しいじゃないですか
ちょっと時間経ってひたひたの状態だと
それが好きっていうお客さんも
いらっしゃると思うんですけど
外がカリッと焼けてて中はもちっとしてる方が
焼きたての魅力かなと思います
2つ目は
焼きマシュマロです
子供さん喜びそうやね
バーベキューの定番の
スイーツかなとは思うんですけども
少しこの網の上でこちらも炙っていただいて
ちょっと焦げ目がついた柔らかく
溶けたマシュマロを召し上がりいただく
温めると中がとろーりなって美味しいよね
美味しいですね
バーベキューとかでよくやるけど
盛り上がりますね
チョコとかつけてもらって
チョコフォンデュにしてもいいですね
串に刺した状態で
お皿に並べてすぐ焼けるっていう状態
でもいいかもしれない
ファミリーに楽しんでいただけるような
そうですね
意外と大人にもウケたりするかもしれないですね
ちょっとバーベキュー気分で
ある意味焼肉って
屋内バーベキューみたいなところもある
そういう感覚で楽しんでもらえるかなと思います
なるほどね
最後3つ目ですが
これが僕の中では一番力が入ってるんですけど
焼き芋のハニーバター焼き
さつまいもをアルミホイルでくるんで
網の上で焼いてもらって
ハチミツとバターでお召し上がりいただくという
こちらもホットスイーツ
居酒屋さんとかこういうメニューが
あったとは思うんですけど
焼肉屋さんで目の前で焼いてもらう
アルミホイルでくるむんで
網が多少汚れてても気にならないのかなと
すごい今甘い糖度の高いさつまいもとかも出てるんで
甘さのレベルも素材によっては上がってる
そうです
それにもう温かいさつまいもなんで
バターとか乗せてもらうと
すごく美味しいと思います
一回試しにやってみたいなと思います
調理時間はどれくらい?
生の芋を使うんで
ちょっと時間かかると思うんですけど
もし短縮したいのであれば
ある程度電子レンジで温めてから出せば
焼く時間はそんなにかからないと思います
芯までちょっと火が通りにくいと思うんで
電子レンジであらかじめ
温めた状態で提供すれば
焼く時間はそんなにかからないかなと思います
そこはもう工夫次第かなと思います
ブランドの芋とか使うと
すごくいいですね
そういうキャッチコピーで出しても
面白いかなと思いました
今回ちょっとこの3種類を
ホットスイーツ持ち込み企画ということで
今回紹介させていただきました
いかがでしょうか？
1個考えたいね
期間限定でね
そうですね
冬なんでそういう温かいスイーツが
1つあっても面白いと思います
今スイーツあるんですけど
スイーツが全部真っ白なですよ
そうなんですよ
手作り杏仁豆腐と
バニラアイスと柚子シャーベット
真っ白なんですよ
写真映えしないんですよ
変わり種欲しいなって思ってたとこなんで
今がすごくシンプルな感じで
彩りがないので
何かちょっと凝った
スイーツを1つ考えていきたいですね
コンセプトとしてグループとか
ファミリーでも楽しんでもらいたいので
ちょっと量は多くても
シェアしてもらえるような
芋も1本そこそこのサイズあるので
1人で焼肉食べた後に芋1本食べるって
なかなかだと思うので
半分でちょっと安くしてもいいですし
1本丸々使って
700～800円の価格帯で
今うちの価格帯だと
350円～450円っていう
500円以下の価格帯なんですけども
700円ぐらいでちょっといいスイーツを
ちょっと高級スイーツを1個
提案させてもらってもいいかなと思います
私パフェなんかいいなと
思ったんですよ
いいですよね
パフェは年中美味しいと思うので
昔焼肉の店行った時に
芋とバニラアイスが
一緒になったスイーツが出てきて
それがめっちゃ美味しかった
温かい芋に横にバニラアイスが
添えてあるんですよ
バニラアイスを溶かしながら芋と一緒に食べるのが
めちゃくちゃ美味しかった
暖かい場所で食べる
アイスクリーム美味しいもんね
美味しいです
こたつでアイスとかね
これを活かしてね
何かできるといいね
飲食店で目の前で
自分で調理するってないもんね
焼肉屋の特権っていうか
ぜんざいいいんじゃないの?
三重の歴史のある赤福さんもそうやし
伊勢ぜんざい
とかちょっと三重っぽいネーミングで
出してもいいかもしれませんね
これ3色のお椀を買ったんですけど
カラフルで
ちょっと和風でおしゃれな塗り物の漆器です
こういう器を新しく導入したので
絶対合うね
いいんじゃない?
最中屋さんと繋がったので
コラボ商品で
名古屋の一升びんってことで
金シャチを前に出して
販売しても面白いかなと思ったんで
ホットスイーツでお餅
前の新名古屋名物松阪牛ひつまぶし
も結構いい感じで出てるもんね
そうですね
三重×名古屋
じゃあぜんざいやりますか?
やってみたいですね
ちょっと作ってみて試食して
早ければ1月からやりましょうか
期間限定で様子見てやりましょうか
決まりました
ということで
1月から金シャチぜんざいを販売します！
楽しみに待っていてください
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