今日は脂身の多いお肉を
あっさりと食べれる方法をお伝えします
スーパーなどで売っている脂身の多いお肉
これをいかにさっぱりと食べれるか
というテーマでお話をしていきます
私もそうなんですけど
脂の多いお肉きついかなくどいかな
と思っちゃうんですけれども
そういうお肉も美味しくヘルシーに
食べれる方法をお伝えしていきます
今日扱う食材はこちらの
肩ロース肉です
ハネシタと呼ばれる部分です
和牛なんですけど
サシがすごいきめ細やかに入っていて
綺麗なんですけど
少し脂っこいかなというところで
どうにかあっさり食べたい
そんな方にうってつけの調理の方法をやっていきます
さび焼肉の調理
真ん中に切り込みを入れます
こんな感じです
ワサビの皮を剥きます
国産のワサビです
先を削ります
すごく粘りがあります
上品な質感です
これだけお肉に脂が乗っていると
わさびの存在感がなくなりますので
大量のわさびを擦ってお肉の中に入れます
半分以上削りました
このわさびを全てお肉の中に入れます
わさびをまんべんなく塗ることによって
辛味が分散します
わさびは薬味なので
あえてコショーなしで塩だけかけます
脂が多いと塩が逃げちゃうんで
ちょっと強めに塩を入れていきます
これで常温で30分放置します
30分待っている間に豚肉も調理します
豚ロース肉です
こちらも半分に切りまして
真ん中に切り込みを入れわさびを塗っていきます
まんべんなく中の方にも塗って蓋をします
見た感じわさびが入ってるようには見えないんですけど
実は中に入ってるみたいなね
次は鶏肉です
骨がないかだけ見ていただいて
鶏も半分に切ります
これも真ん中に切れ目をいれます
力入れてグーってやっちゃうと
手を切る恐れがありますので
気をつけください
こんな感じでポケットを作ります
中にわさびを塗り込みます
ではこちら豚のロース肉と鶏もも肉
これもわさび焼きしていきます
豚肉と鶏肉にそれぞれお塩をかけます
豚からやきます
十分脂がついているので
そのまま焼いちゃいます
豚肉焼き上げました
鶏肉焼いていきます
皮を下にしてで
ちょっと皮をパリパリしたいので
お皿で押さえつけます
弱火で焼いてください
その間に豚肉をいただきましょう
塩だけで十分
ワサビ全然辛くない風味がすごくいいです
断面はこんな感じです
これお醤油つけてを食べると
さらにあっさりして美味しいです
本わさび結構塗っても大丈夫です
鶏肉もそろそろ焼けました
カットしていきます
こんな感じです
中にわさびが紛れ込んでます
じゃあ実食いきます
うまっ！
お塩だけで十分ですね
ほのかなわさびの香りがめっちゃくちゃいい
先ほどと同様わさびに醤油をつけても美味しいです
うまっ！やばいこれ！
皮パリパリでこれで身がしっとり
ワサビの香りもすごくいいし
これ商品化できますね
もうそのまま焼肉屋にあってもおかしくないメニューです
お店でやらない分
私がここで発信していきますので
だからここは一升びん肉ちゃん支店ですね
今度は牛肉を焼いていきたいと思います
脂身の多いお肉は基本中火で行います
和牛の場合はノンオイルで大丈夫です
さすが和牛すぐ脂が出てきました
ポイントはひっくり返さないことです
裏返してみて焼き色がついたかなと確認しながら焼いていきます
中はわさび入ってます
凄まじい油が出てます
なので脂をひく必要はありません
強火でやると焼きムラができるんですけど
中火だとまんべんなく火入れができるので
綺麗に仕上がります
あとは余熱で温めていきます
中のわさびもしっかりと残っております
焼き上がりましたので
お皿に盛り付けてネギも添えます
完成です
肉ちゃん嫁が実食
さあ今から出す料理はこちらです
ステーキですか？
美味しそう
いただきます
なんか挟んであります
わさびだ！
んー!おいしい！
脂身の強いお肉なので
わさびがとってもいい仕事をしてくれてます
わさび入れると
くどみも緩和されるんですよね
あっさりいけるというか
脂身のお肉が苦手な方でもさっぱり食べられます
わさびが結構な量入ってるんですけど
でも鼻につーんってする感じがなくて
すごく爽やかです
ぜひご家庭でも試してみてください
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