プーレ ジョーヌ

フランス ランド地方の鶏

プーレ ジョーヌが入荷しました。

特長は、赤毛で毛を取ってしまうと、
皮がしっかりしており黄色ぽい感じ。

味は、ニワトリというより軍鶏に近い、香りも野生的で、身はしっかりしており、濃い味。

今回、蕗味噌とあわせてローストしてみました。

蕗味噌のほろ苦く甘じょっぱさと上手く組み合わせられたと思います。