アジ １ｋｇを捌く

近頃話題となる未利用魚を通販で求めては使っています。数日前に先に求めてあった小鯵の始末をしました。

一晩冷蔵室に移して解凍します。

大き目なのを選び３枚おろしにしてから、

皮をむいて刺身の完成です。最近では急速冷凍が進んだので、冷凍ものでも美味しいですよ。

残る適量をフライ用にさばきました。まだあるので〔骨まで柔らか煮〕にして全てを有効に使いました。残る２種も順次使います。