Piruさん、こゆりすさん、azさん、かおちんさん、♪くみねぇ♪さん、♪Lisaさん、
ありがとうございました！
18-0と18ｰ8の違いは、ニッケルが入ってるかどうかなのですが、
ニッケルが入ることにより、耐熱・耐食性が増すとのこと。
うーん、18-0でもいいかなあ、
でもやっぱり18-8の方が安心かなあ、
どうしようかなー・・・
と思って、イ○ンに行ったところ、
・・・ありました。
材質を問い合わせたら、18-8ステンレスだそうです。
（商品についてる札には書いてなかったので、本部に訊いてもらった）
なのに、348円！
安っ！
ほんとに18-8？って疑っちゃうくらい、安っ！（笑）
azさんのコメントにあった、
「18-0と18-8の違いは、磁石がくっつくかどうか」
を実際に試してみました。
このボウルに磁石をくっつけると・・・うん、くっつかない。
ちなみに、100均で買ったスプーン（ステンレス）は、磁石がくっついた。
おお！わかりやすい！
さっき調べてみたところ、
このあたりのことは、こちらにも詳しく書いてありました→ステンレスって？
さすがazさん、よくご存じ！
耐食性についてもちょっと調べてみましたが、
こちらのサイトに詳しく書いてありました。
ステンレス鋼の耐食性
この中に出てくる「SUS430」が18-0ステンレス、「SUS304」が18-8ステンレスです。
表を見る限り、苛性ソーダに対する耐食性は、双方とも十分にあるようです。
ただ、この中にもありますが、
ステンレスはNaCl（食塩）に弱いらしいので、
石けんを作る上で、塩を入れたりすると、腐食が起こる可能性があると思われます。
その場合は、18-0より18-8の方が耐食性が高いとのこと。
また、酸やアンモニアによっても腐食が起こるようなので（表参照）、
石けんを作る際の反応でそれらが発生した場合は、もしかしたら腐食するかもしれません。
とりあえず今回は、イ○ンでお得なものを見つけることができたのでよかったです。
18-8は高いし、18-0でも大丈夫そうだから、
値段と用途を考慮して、18-0にしようかな、と思ってたところだったので・・・
さて、あとはシリコン泡立て器をゲットせねばー！
あらためて、コメントくださったみなさん、ありがとうございました！