真羽太料理partⅡ

今回は昨日から仕込んでました
先ずは昆布を水だしして一晩以上漬け込みました。
そこからこれを使って

出汁をとりました。
今まで適当に出汁を取ってましたが、今回は真剣にやってみました。
これが別物
ヤッパリ出汁はしっかりと丁寧にやらんといかんね

で、お吸い物
シズル感バリバリの写真...しかも、魚が沈んで写ってないし

次にヒレの根元を焼きました

ここが美味い
鮃でいうエンガワですぅ～
少し刺身で取れたから生で食べたら甘くって最高
でも、なかなか取れず焼いてみました。

もうが止まりませぬ



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