『パティシエ・シマ』
「フランス菓子ひとつひとつの背景にある歴史や伝統 物語も大切に伝えたいですね」
フランス菓子の奥深い魅力をだれもが味わえる形にアレンジ
麹町の洗練された街並に映える赤いアーケード 店内のショーケースには色とりどりのお菓子が美しい宝石のごとく並んでいます
オーナーシェフの島田進氏は 日本とフランスで３５年以上の経験と積んだベテランパティシエとして知られ 伝統的なフランス菓子レシピを尊重しながら オリジナリティ豊かなお菓子を創り出してきました
今やスイーツの定番となった陶製の器に入ったクレームブリュレや ガーゼに包んでココットに入れたフレッシュ・チーズケーキ「クレーム・アンジュ」も 創意と工夫を重ねた島田シェフのスペシャリテから広まったものです
「小さなお菓子ひとつひとつの背景にある歴史や物語も大切に伝えたい」と語る島田シェフ
遠方から訪れるお客さんにも生菓子を味わってもらえるように と２軒隣にあるショコラ専門の「ラトリエ・ド・シマ」には喫茶スペースも併設されています
カシス
クレーム・アンジュ
今日パティシエ・シマでカシス・クレーム・アンジュを食べたょ♪
古典的
味はね・・・ふつーん(＠￣Д￣＠；)ぽかーん