当日 長野で用事が有り 宿に着いたのが夕方五時前
到着後 お風呂に入り 少し落ち着いた所で
夕食です
2人の為のテーブルセッティング
花が有ると 何気に和みます
夕食の始まりです
メニュー
能登島から 真心を 込めて 贈る♪少し早目のお二人の為に♪クリスマス風ディナー
食前酒 あさっぱら 限定品らしい
サッパリとした いや スッキリとした ワイン
飲み口は軽いが しっかりした 甘めのワイン
一口 口に入れたら 今まで 落ち着いていた 口の中と 胃の中が 動き出すのが 良く分かる
食前酒って こういう物なんだなぁと 感心する
料理に合わせて出してもらった ワイン
スッキリした 白ワイン と
軽めの赤ワイン
松坂牛の生ハムと 島の柿 島ゴールデンキウイのソース
生ハムも 柿も 驚く程旨い
生ハムと 柿の甘さのバランスが絶妙で美味い キウイのソースをつけると 味が変わり また美味い
添えられた 海藻が 良いアクセントになって 旨味が増している
ワインを飲むと味が変わり 又 違う美味さになる
驚いた
白ワインが 合っていると思ったが
軽めの赤ワインもなかなか 味が変わって 面白い
素晴らしい マリアージュ 感動です
石川の旬 香箱蟹のヴァプール
蟹の甲羅のスープで ボイルされた香箱蟹
普通のボイル された香箱蟹では有りません
食べないと 分からない 奥深い 深い旨味の美味さが有る 手の込んだ 感動の料理です シェフの 愛情とプロとしての 意気込みが感じられます
食べながら 妻と顔を見合わせ 美味すぎて 笑うしかなかった
コッソリ 甲羅を 舐めてしまった
自家製パン これがまた 本当にうまい
能登島の里海「鰀目漁港」で捕れた鮮魚
天然真鯛と 宗田鰹と あおり烏賊 サラダ仕立て
もみの木の様な 盛り付け クリスマス気分最高です 楽しくなります
タイの甘み旨味 イカの甘み旨味も強くソースとのバランスも良い 本当に美味い
宗田鰹も 生臭さ 鉄臭さ一切無く 旨味だけを強く感じる
野菜との相性も良い
この料理が美味いのは 素材も そうだが ソースの味付けが 素晴らしい
ソースによって 全ての食材が輪を保ち 究極の美味さになっている
そこに ワインが舌の上で 舞う様に流れ 旨味を 完成させる、
唸るしか 無かった
七尾産かぶらの 小さなポタージュ
真っ白な 雪を想像させる ポタージュ
スプーンでポタージュをすくって 持ち上げた時 雪だるまを 思い浮かべた
小さなポタージュだが 存在感は 抜群です
かぶらの 旨味と甘味が ガツンと 舌の上で感じられる かぶら独特の 軽い苦味も 旨味になっている
シェフの料理は全て 絶品だが 特にスープは 究極に美味い
妻と 笑いながら スープを食べた
能登島 鰀目漁港産 ナメラバチメの白ワイン蒸し
小坂レンコンの石モズク入りダッファン添え クリームマスタードソース
ナメラバチメの白ワイン蒸し 生臭さ一切無くふわふわで旨味が強く 旨い
レンコンのダッファン
レンコンも美味いが 石モズクが 旨さを引き立てている 食感も良く美味い が
クリームマスタードソースを 付けてて食べると 複雑な味が 口一杯に広がる
レンコンとナメラメバチを一緒に食べると 複雑な旨味と食感が 楽しめる 本当に美味い
上に乗った 小さなカマだが しっかりと 旨味を感じ 存在感は抜群です
この一皿で 色んな 味と旨味が楽しめる 驚く程旨い
また ワインが 良く合う
石モズクなど海藻は
奥さんが 能登島 海藻浴場で 自ら潜り獲って 調理され 出される
奥さん手作りの海藻カード
ここまでやる人を 見た事が無い 研究熱心で パワフルな 奥さん 味にも表れています
シェフ厳選 黒毛和牛 イチボのロースト ロッシーニ風
クリスマスツリーの様な 盛り付け 綺麗です
一口食べて 叫んでしまった
美味い！
上に乗った フォアグラ 外はカリカリで中はふわふわ ソースが甘目で 独特な奥深い味わいが有る フォアグラも 美味いが イチボのローストも 肉臭さ一切無く 肉本来の強い旨味が有り 濃い目のソースだが 旨味を引き立て合い 絶品の仕上がりになっている
叫びたくなる程旨い
いや 叫んでしまった 恥ずかしい
奥さんが グラスを変えると 味が変わりますよ と
お肉に合わせて グラスを変えて 出してもらった 赤ワイン
同じ赤ワインでも 渋み深みが 増して 重くなり 肉の旨味に 合っている
ワインも旨いが 肉も旨くなる 驚いた
能登島サンスーシィ・オリジナル special 自家製デザート
甘味が強いが 自然な甘さで 味が濃い
一皿で色んな 味を楽しめる
このデザート コーヒーによく合う
元々の コーヒーも美味い
デザートが コーヒーによって より美味さが 増してくる
唸るほど美味い
コーヒー と 小菓子
このチョコレートと 焼菓子も 本当に美味い
コーヒーとの相性も抜群
最後まで美味しく頂きました
前回の宿泊時 同様 今回も妻と二人 顔を見合わせ笑いっぱなし
唸るほど いや 叫ぶほど美味い
至高の御馳走だった。
旦那さんは キッチン奥から こちらの食べるスピードに合わせて 料理を 出してくれる
奥さんは 料理の説明 と さり気ない気遣い 心遣いに 会話も弾み とても 楽しい食事
驚きと感動 感激の夕食だったが
優しさや 昔を思い出す 懐かしさ
ゆったりとした お洒落な 雰囲気
真心からのおもてなしに 感謝です
本当に 心地良い夕食 と 言うより
本当に 心地良い 夢の様な 時間が流れていました
サンスーシィ 長竹御夫妻に 感謝です。