自然素材が醸し出す
滋味に溢れたスープ
魚介の香りが穏やかに漂うスープは豚骨と鶏ガラに加え、アジやイワシの煮干し、昆布などをじっくり丁寧に煮出したもの。素材の持ち味のみを伸びやかに引き出した滋味深いスープだ。素材へのこだわりが旨味となり、優しく広がる感覚には、期待を裏切られなかった喜びを感じる。醤油は細麺、味噌は中太麺、つけ麺は極太麺と味や食べ方で麺を使い分けるのもこだわりの証だ。
らーめん650円
＜殿堂入りの理由＞
決してインパクトが強くないおとなしい味わいのラーメンを出し続け、長きに渡り支持されているのは味作りの緻密さと丁寧な仕事があってこそ。また、スープによって麺を使い分けるなどの工夫は時代を先取りしていた。
＜店舗データ＞
電話番号／03-3382-3132 住所／東京都中野区弥生町2-52-8 アクセス／地下鉄丸ノ内線中野富士見町駅より徒歩3分 営業時間／11:30～16:00（スープ切れ次第終了） 定休日／木 創業／1997年2月 駐車場／1 席数／10
滋味に溢れたスープ
魚介の香りが穏やかに漂うスープは豚骨と鶏ガラに加え、アジやイワシの煮干し、昆布などをじっくり丁寧に煮出したもの。素材の持ち味のみを伸びやかに引き出した滋味深いスープだ。素材へのこだわりが旨味となり、優しく広がる感覚には、期待を裏切られなかった喜びを感じる。醤油は細麺、味噌は中太麺、つけ麺は極太麺と味や食べ方で麺を使い分けるのもこだわりの証だ。
らーめん650円
＜殿堂入りの理由＞
決してインパクトが強くないおとなしい味わいのラーメンを出し続け、長きに渡り支持されているのは味作りの緻密さと丁寧な仕事があってこそ。また、スープによって麺を使い分けるなどの工夫は時代を先取りしていた。
＜店舗データ＞
電話番号／03-3382-3132 住所／東京都中野区弥生町2-52-8 アクセス／地下鉄丸ノ内線中野富士見町駅より徒歩3分 営業時間／11:30～16:00（スープ切れ次第終了） 定休日／木 創業／1997年2月 駐車場／1 席数／10