上質な日本蕎麦を彷彿させる至高の味わい
化学調味料不使用、ラーメン店と分かりづらい外観など、現在の人気店に通じるスタイルを20年近く前から実践。鶏ガラ・昆布・カツオ節・煮干しなどを煮込んだスープは、蕎麦やうどんを想起させる和風の味わいで、熟成された醤油の旨味と魚介ダシが織りなす深みのある味は、飲むほどに惹きつけられる。麺に蕎麦粉を練り込んでいるのも、蕎麦寄りの印象を強くする要因だ。
一二三そば 1000円
＜殿堂入りの理由＞
初代が築いた味を受け継ぐだけで満足することなく、さらなる味の研鑽を重ねたことで、飛躍的に平均レベルが上がった近年のラーメン業界にあって、古さを微塵も感じさせることなく常に業界のトップとして君臨している。
＜店舗データ＞
電話番号／042-221-0919 住所／東京都武蔵野市吉祥寺北町1-10-22 アクセス／JR中央線・京王井の頭線吉祥寺駅より徒歩10分 営業時間／12:00～19:00、土・日・祝12:00～15:00、17:00～19:00（スープ切れ終了） 定休日／火・ほか不定休 創業／1989年 駐車場／なし 席数／12
化学調味料不使用、ラーメン店と分かりづらい外観など、現在の人気店に通じるスタイルを20年近く前から実践。鶏ガラ・昆布・カツオ節・煮干しなどを煮込んだスープは、蕎麦やうどんを想起させる和風の味わいで、熟成された醤油の旨味と魚介ダシが織りなす深みのある味は、飲むほどに惹きつけられる。麺に蕎麦粉を練り込んでいるのも、蕎麦寄りの印象を強くする要因だ。
一二三そば 1000円
＜殿堂入りの理由＞
初代が築いた味を受け継ぐだけで満足することなく、さらなる味の研鑽を重ねたことで、飛躍的に平均レベルが上がった近年のラーメン業界にあって、古さを微塵も感じさせることなく常に業界のトップとして君臨している。
＜店舗データ＞
電話番号／042-221-0919 住所／東京都武蔵野市吉祥寺北町1-10-22 アクセス／JR中央線・京王井の頭線吉祥寺駅より徒歩10分 営業時間／12:00～19:00、土・日・祝12:00～15:00、17:00～19:00（スープ切れ終了） 定休日／火・ほか不定休 創業／1989年 駐車場／なし 席数／12