この度の「百薬の長」は失敗になった。
ちょびちょび作るよりは多く作れば醗酵とかアルコールが上がりそれらしくなると聞いたので多目に作ろうと思い何時もの倍を仕込んだ、何時もは8リットル作り飲み終えたらまた仕込んでいたのだが多く仕込めばといき込んで仕込んだが次の日になっても何時もと違う醗酵状態だ、何時もは次の日には醗酵してかなりの臭いが漂うのだが麹醗酵の香がないのだが少しは醗酵している、量が多いからかなーと思い次の日になったら何時もの醗酵状態になったので、多ければ少し遅れるんたと思い３日になると醗酵はますまずだが、少しおかしいなーと思った全く麹醗酵の香がしないのだ、何時もかくはんするとき麹醗酵の香がして出来上がるのが待ち遠しい感じだが全く香がしない、何時も３日目に味見をしいてるのでちっと味見をした、その時ふっと変な臭いがした気がした、４日目に味見した時はその臭いは感じなかったので５日、６日、と過ぎたが醗酵状態はまずまずと思い味見もをしながら９日目にざる濾しをして２リットル容器に７個に分けて保存する事にした。何時もはざる濾しするときには一種独特の香がするのだがこの度は全くしないが鼻を近ずければ少し匂うという感じだ、飲んでもると何時もよりかなりの酸味が強い、酸味が強いと云う事はアルコール度が上がると澱粉の甘味がなくなると言われているので、アルコールの度が上がったのだろうと思った、だから多く作ればアルコール度が上がると云うことかと思った。
毎日マグカップで１杯ずつ飲んでいるのだが、どうもおかしい少しずつ酸味が強くなっていく事と何時もの香が全くないのだ、そんな事を感じながら２リットル飲んでしまったが次の容器の分は全く飲みたく思わなくなっていた、飲んで美味しく思わない事と香がなくただ酸味の強い飲み物を飲んでいるようで次飲おうとは全くその気にはならないのだ。それで残りを残念だが捨てる事にした。