仕込み味噌防カビのためアルタン散布

先日、仕込み味噌の天地返しをしました。

この時にカビの発生を防ぐためアルコールを散布しますが、

手元に無く遅れて届いたので散布しました。

天地返しをするため樽を開きましたが、

カビの発生は意外に少なかったです。

防カビのために使うアルコールスプレー「アルタン」です。

樽の蓋を開けると溜り醤油が浮き上がっています。

小瓶に分け取りましたがやや塩味が濃いめでした。

アルタンは味噌には直接散布せず、

ビニールや樽の内部に散布しました。

後は熟成を待つばかりです。