今年は店頭には出ない賀茂ナス、米ナス、水ナスと長ナスの4種を
定植しました。こうしたことが出来るのは自家菜園の特権です。
こちらは紫水ナスで漬け物にすると美味しいナスです。
大阪の泉州地方は水ナスの産地ですが、
ナス畑の畝と畝との間に水が引いてあるのを見ました。
先日、大阪の友人から水ナスの漬け物が送られて来ました。
箱には「なにわのみずなす漬」、「ほんまにおいしいみずなすや」と
書かれていました。
水ナスは大きくてズングリ型ですが、
水分を多く含んでいてとても柔らかなナスです。
わが家ではキュウリと一緒にして浅漬けにしますが、本場のは
ぬか漬けで美味しく漬かっており、二人でぺろりと平らげました。