この時期梅が店頭に沢山出回っています。
多くの家庭では梅干し作りや梅酒作りが盛んなことてでしょう。
わが家では梅酒の他梅酵素を作りました。
農家の近くに住む友人から大量の梅が届けられました。 梅酵素は梅を刻んで砂糖で漬けます。
その量は写真の梅の2倍あり20キロでした。
砂糖漬けにした初日です。梅は発酵し易いので発酵促進剤は使いません。写真右は2日目です。
写真上は5日目ですが、発酵が進んてでいます。
写真右は酵素の容器で全部で3つあります。
もう少ししたら濾過して「海の精」を入れて仕上がりです。