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こちらは私個人のあんちょこ用ページです。
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保存方法ネタや、便利調味料など、教えて頂けると嬉しいです
| 冷暗所 | 冷蔵庫 |
| 塩・砂糖・片栗粉 |
味噌・酢・ポン酢・麺つゆ |
| 常温 | 冷蔵庫 |
醤油・バター・マーガリン |
| 調味料名 | 保存温度 | 保存期間 開封前/後 |
備考 | |
| 食塩 | 冷暗所 | 長期間 | 長期間 | 湿気に注意。 固まってしまったらラップをせずレンジで15秒加熱 |
| 砂糖 | 冷暗所 | 長期間 | 長期間 | 湿気に注意 |
| 甘味噌 | 0～10℃ | 6ヶ月 | 2ヶ月 | 水分が付くとそこからカビる。 高温・多湿・日光を避ける。 最近の味噌は減塩が進んでいるので自然劣化等に注意 |
辛口味噌 |
0～10℃ | 6ヶ月 | 2ヶ月 | |
| 豆味噌 | 0～10℃ | 6ヶ月 | 2ヶ月 | |
| 濃口醤油 | 常温 （15～20℃） |
1年半 | 1ヶ月 | 開封後は密封して冷暗所で保存。 減塩しょうゆは冷蔵庫で保存。 |
| 薄口醤油 | 常温 （15～20℃） |
1年半 | 1ヶ月 | |
| 食酢 | 常温 （0～10℃） |
2年 | 1年 | 酸度4％程度の淡い酢は 腐敗の進行度が早いので注意 |
| 本みりん | 常温 （15～20℃） |
1年半 | 6ヶ月 | 冷蔵すると砂糖が固まるので冷暗所に保存 |
| みりん風 調味料 |
常温 （15～20℃） |
1年 | 6ヶ月 | |
| 食用油 | 常温 （15～20℃） |
1年 | 2ヶ月 | 酸化劣化するので冷暗所で保存 |
| 加工調味料 | ||||
| トマト ケチャップ |
冷蔵 （0～10℃） |
2ヶ月 | 1ヶ月 | 酸化するので空気を抜いて保存 |
| 焼肉のタレ | 冷蔵 （0～10℃） |
1年 | 2ヶ月 | 必ず冷蔵して早めに使い切る |
| 麺つゆ ストレート |
冷蔵 （0～10℃） |
1年 | 3日 | 風味を損なわないために加熱処理を抑え気味にしているものが多いので、早めに使い切る。 |
| 2倍濃縮 | 冷蔵 （0～10℃） |
1年 | 1ヶ月 | |
| 3倍濃縮 | 冷蔵 （0～10℃） |
1年 | 2ヶ月 | |
| マヨネーズ | 冷蔵 （0～10℃） |
7ヶ月 | 1ヶ月 | 油の酸化を防ぐ為に空気を抜いて保存。分離するので冷凍・高温・乾燥・振動を避ける |
| ドレッシング | 冷蔵 （0～10℃） |
6ヶ月 | 1ヶ月 | |
| 加工品名 | 保存方法 |
| ごはん | 炊き上がった後すぐに茶碗一杯分をラップに平たく包み、 ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ。
保存袋・ラップをはがし、茶碗に入れたまま電子レンジで解凍。 |
| パン | 一枚ずつに切ってからラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍。
電子レンジでほどよく解凍するとその後調理しやすくなります。 |
うどん ・そば |
茹でたものは水気を切ってからジッパー付き保存袋に入れ、 密封して冷凍保存します。
解凍は凍ったまま加熱調理、または電子レンジで解凍。 |
| 豆腐 | 使いかけの豆腐はパックから出し 、タッパなどの保存容器に新しい水を入れて冷蔵保存します。
水を毎日新しいものに替えると保存可能期間が長くなります。 |
| 卵 | 冷蔵庫の卵ポケットに入れる場合は、卵のとがった方を下に。 卵は雑菌や臭いを吸収しやすいので、 たくさん買った場合はパックのまま冷蔵保存します。 |
油揚げ ・厚揚げ |
油揚げや厚揚げは袋から出して、一枚ずつラップに包み ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存。 解凍後の調理を考えると油抜きをしてから冷凍すると便利。
油抜きしてない場合はペーパータオルに包んでレンジ解凍。 油抜き後の場合はそのまま加熱、またはレンジで解凍。 |
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家事や年間イベント(行事)、お付き合いなど、人に聞けない常識・非常識・マナー…など、
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