以前、マンナンミックス粉でパウンドケーキを焼きましたが
今回はマフィンを焼いてみました。
小さい...生米マフィンを思い出す小ささです
いただきます
シンプルな美味しさ。
今までのようなモチモチとしたこんにゃく感を感じません。
小さいのでもう一つ食べてしまいました
さすがにちょっと油と塩を摂り過ぎた感じ
（生米パンと似ている）
1個で満足感を得るマフィンにするためには
油と塩の量は変えずに調整が必要そうです
🌿基本のグルテンフリーヴィーガン・マフィン（6個分）by チャットGPT
材料：
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マンナンミックス粉 … 100g
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アーモンドパウダー … 30g
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ベーキングパウダー … 3g（約小さじ1）
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甜菜糖 or メープルシュガー … 40〜50g（お好みの甘さで）
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塩 … ひとつまみ
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豆乳（またはオーツミルク） … 90g
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油（米油・太白ごま油など） … 30g
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酢（りんご酢や米酢など） … 小さじ1（ふんわりさせるため）
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バニラエッセンス … 少々（香りづけ）
作り方：
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オーブンを180℃に予熱。
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ボウルに粉類（米粉ミックス、アーモンドパウダー、BP、塩）を入れ、泡立て器で軽く混ぜる。
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別のボウルに豆乳・油・甜菜糖・酢・バニラを入れてよく混ぜる。
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粉類を加えてゴムベラでさっくり混ぜる（練らない）。
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型に流し、180℃で20〜25分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。
🍫アレンジアイデア
1. チョコチップマフィン
→ 米粉マフィン生地に、グルテンフリーチョコチップ or 刻んだヴィーガンチョコを30g混ぜる。
少しココアパウダー（5g）を加えると濃厚。
2. ベリーマフィン
→ 冷凍ブルーベリーやいちごを50g混ぜる（粉を軽くまぶしてから混ぜると沈まない）。
トッピングにアーモンドスライスをのせても◎。
3. 抹茶＆甘納豆マフィン
→ 米粉ミックスを90gにして、抹茶パウダー10gを加える。甘納豆を40gほど混ぜ込む。
4. りんごとシナモンの朝食マフィン
→ りんご1/2個を小さく切って、レモン汁とシナモン少々で炒めてから混ぜる。
生地にオートミール大さじ2を加えると香ばしい。
