【米粉スイーツマスター】レモンクッキー

 
 レモンクッキー

100％植物性原材料を使用していてヴィーガンで

小麦はもちろん、乳製品や卵も使用しておりません。

さらに白砂糖すらも使用していない、

グルテンフリー&ヴィーガンのスイーツです

　　　　　　　✔︎ グルテンフリー
　　　　　　　✔︎ ヴィーガン
　　　　　　　✔︎ 小麦粉不使用
　　　　　　　✔︎ 乳製品不使用
　　　　　　　✔︎ 卵不使用
　　　　　　　✔︎ 白砂糖不使用

型抜きクッキーは作ったことがなく、初めての経験で苦戦しました。

（楽なアイスボックスクッキーしか作ったことがなかったです）

また、アイシングも初めてとても苦戦しました。

でも卵白を使うアイシングではないので、安心して食べられます

1回目

１回目

生地の厚みの統一に失敗しました。 

薄くしようとすると端がひび割れ気味になり、厚めにしてしまいました。

結果、焼き上がりにもムラが出てしまいました。

もう少し豆乳を入れても良かったみたいです。

また、アイシングのやり方を間違えていて、

いつまで経っても固まらずうまくいきませんでした。

2回目

２回目

豆乳の量で生地が変わることがわかりました。

オーブンにムラがあるので、こんがりしているクッキーはザクザク、

焼きが甘い白めのクッキーはさっくりという食感でした。

豆乳の量で、焼き加減も変わってくるのが発見でした。  

アイシングはまたやり方を間違えていて、

しばらく放置しているとドロドロとしすぎて固まってきてしまい、

レモン汁を追加するとサラサラして固まらなくなってしまい、

再結晶化していたようでした。

3回目

３回目

アイシングは放置せず、面倒でも何度か熱湯を交換しながら混ぜ続け、

とろみが出てきてからクッキーの上にのせることでうまくいくことがわかりました。

3度目の正直、レモンクッキー合格できました！（2022年5月2日）

１〜３回目、焼く前の画像比較。

１〜３回目、焼き上げた後の画像比較

安心の国産レモンを使用した、

甘酸っぱくて美味しいクッキーです。

 

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営業情報

オープン11:00~18:00（L.O.17:00）水曜定休（不定休あり）
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