お互いを知る為の一歩

12/27㈰ NPO法人もりおか認知症サポーターズ もりもり会に参加してきました(^^)

認知症の方、障りのある方も楽しめる方法についてのお話や、パソコンの知識、思い出話にも花が咲きました☆
活動のひとつであります、寸劇のVTRも観させていただき大変有り難かったです。

ブログの現在の最新記事"「ハレ」と「ケ」から考える私たちの活動"の記事も、「なるほど！」と勉強になります。
定期的に読んでいきたいと思う、もりもり会発信の情報がつまっています☆

ゴボウとニンジンのトマト風味鶏スープ

ゴボウとニンジンのトマト風味鶏スープ


ほぐれる手羽先と煮込んだケチャップの甘味がポイントのスープです。
あったか～いスープで元気に

①手羽先の表面を鍋で軽く焼きます。
②千切りにしたゴボウとニンジン、酒、ケチャップ、水を①に入れて煮ます。
③手羽先がほぐれる程煮えたら、塩で味を調えます。
④お好みの量のブラックペッパーとパセリを加えます。

☆圧力鍋ですと短時間で出来上がります！
冬場の根菜類メニューのお助けに
ゴボウとニンジンのきんぴらが余った際にリメイクしても、また違った旨味が楽しめそうです

赤カブのマリネ3種

お野菜が大きかったり、量の多いパックになっていると｢どう使い切ろう｣と思うこともありますよね
保存しやすくて、手早い仕込みのものをのせました

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赤カブと水菜の山椒マリネ

和の味です。スパイシーで酸味もあるけどまるみのある味に仕上げました(^^)

①赤かぶを短冊切りします。
②水菜を食べやすい大きさにカットします。
③塩、ブラックペッパー、山椒水煮、酢、グレープシードオイルを加えて混ぜます。

☆酢で減塩。
グレープシードオイルで角のない味。
山椒の水煮で爽やかなスパイシーさがポイントです。

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赤カブとセリの昆布だしマリネ

昆布だしが旨味を引き出してくれます

①赤かぶを食べやすい大きさに切ります。
②セリを食べやすい大きさに切ります。
③早煮昆布をハサミで細くカットします。
④塩、酢を加えて混ぜます。

☆ 塩加減や漬け時間によって歯触りや色味も調整できます

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赤カブのパセリマリネ

リンゴ酢など甘味やまろやかさのある酢がおススメです☆
今回はナスタチウムのハーブビネガーで作りました

①赤かぶを食べやすい大きさに切ります。
②パセリを加えます（フレッシュなものは刻んで加える）。
③塩、ホワイトペッパー、酢を加えて混ぜます。

☆赤い皮と白のコントラストがキレイなので、スイカの様にカット(笑)
同じ食材が続く際、カットの形を変えるだけでも新鮮に感じますよね