オーベルジュと言えば、「トロワグロ」が有名ですね
フランスの片田舎のホテルの食事が評判になり、
ついに三ツ星レストランになってしまいました 
「トロワグロ」の名を一躍世界中に知らしめた料理が
「サーモンオゼイユ」です（写真）
このレシピーは、瞬く間に世間に広まったので
食べたこともある方は多いと思いますが、ここがオリジナル
でも私は、トロワグロで特筆すべきは、キッチンだと思います
今まで「裏方」とされて、狭くて暗いイメージだったキッチンを
レストランで一番いい場所に持ってきて、客室と同じ広さにし
一方の壁を大きなガラス張りしたのです（写真）
日当たりが良く、外の緑が美しく見えます
もちろん中はピッカピカで、
毎日モップで天井までも掃除するとの事
料理人であれば、このキッチンで仕事をすれば、
テンションあがりまくりですよね 
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