今年もアメリカンチェリーのコンポートを
作りました
毎日の食卓から
あなたの未来を変える
秘密の彩りごはん
ブログにお越し下さり
ありがとうございます
東京 港区にある
普通の家庭料理を
とびきり美味しく作れるようになる
マンツーマンのお料理教室
彩りキッチンです
さくらんぼうも好きですが
アメリカンチェリーも好きです
程よい酸味と
濃厚なうまみ
そしてプリッとした歯ごたえが
美味しくて
買ってきたそばから
ぽいぽい口に運んでしまいます
あぁ、コンポートを作る予定だったのに💦
と
また買いに行って
食べてしまって。。。
と
同じことを繰り返して
そろそろシーズンが終わってしまう
と言うころに
やっとやっと仕込むのです
あまり使わないものは
もたないようにしているのですが
一年に一度
この時期にしか使わない
チェリーの種抜きは持っておりまして
これでせっせと種を外したら
煮沸した瓶に入れ
熱いシロップを注ぎ
瓶ごと再度鍋で煮て
急冷したら出来上がり
きちんと消毒できていれば
気密性の高いマンションでも
2年保存することができます
コンポートは
このまま食べてももちろん美味しいのですが
タルトに使ったり
チョコレートクリームと合わせると
とっても美味しいので
ちょっと手間でも
毎年必ず作るようにしています
チェリーに限らず
杏も桃も
市販の缶詰もありますが
シロップに移った缶のにおいが苦手で
持て余してしまうので
ならば
シロップまで使い切れるようにと
自分で作って保存しています
保存食作りは
消毒など
ちょっと面倒に感じることもありますが
慣れてしまえば
なんてことはありません
一年のうち
限られた時期にしか出会えない作物と
ゆっくり向き合える
保存食作りの時間は
忙しい毎日の中で
季節を感じられる
一時になっています
彩りキッチンでは
家庭で楽しむ季節の手仕事も
プライベートレッスンにて
ご紹介しております