生姜焼きには
キャベツだけでなく
玉ねぎも合います
毎日の食卓から
あなたの未来を変える
秘密の彩りごはん
ブログにお越し下さり
ありがとうございます
東京 港区にある
普通の家庭料理を
とびきり美味しく作れるようになる
マンツーマンのお料理教室
彩りキッチンです
図書館でふと目についたレシピブック
大人気漫画「きのう何食べた？」の
公式レシピ本でした
パラパラめくっていたら
たっぷり玉ねぎを使った
生姜焼きが紹介されていて
「うちと一緒だ～」
と嬉しくなりました
シロさんの生姜焼きは
一人分に
お肉１２５ｇと
小さめの玉ねぎ一つを使っていましたが
我が家はもっと玉ねぎたっぷり
と言うよりか
お肉が少なめ(笑)
でも
しっかり焼いた玉ねぎの甘味と
炒めても失われない食感で
物足りなさは一切ありません
８ｍｍ程度にスライスした玉ねぎを
甘みが出るまでしっかり炒めたら
一度取り出しておきます
軽く粉をまとわせた豚肉の
両面を焼いて
調味料を加えてよく絡めたら
玉ねぎを戻し入れます
我が家の味付けは
砂糖：みりん：しょう油
１：３：３
ちなみに
しょうが汁を入れれば
生姜焼き
入れなければ
くわ焼き
牛肉も同じようにして
玉ねぎと炒め合わせて
追いスタソースとしょう油で味付けすると
全く同じ調理法なのに
全く違うお料理になります
肉と野菜を炒める場合は
玉ねぎを先に炒めて取り出す
粉をまとわせた肉を炒める
調味料を加える
野菜を戻し入れる
これが基本になります
調理の基本と
味付けの基本を覚えれば
レシピなんてたくさんなくとも
食材の数だけ
レパートリーは増えていきます
彩りキッチンでは
レシピがなくてもお料理できるような
調理の基本と
味付けの基本を
プライベートレッスンにて
ご紹介しております