今日 麦麹が届きました
去年は買いに行ったのに
なぜか お店にたどり着かなかった
…わかりやすい所なのに
今年は 念願の麦みそにも挑戦です
お味噌はシンプルなだけに
お塩と豆と水の組合せによって
できあがりが違ってきます。
去年仕込んだ ウルトラスーパームーン みちしお の お味噌が
すっごくいいできあがりなんだけど
今年は用意していない。
宮古島のスーパームーンの塩があるので
それで仕込んでみようかな。
この間仕込んだ分は
日向の満潮の塩と光黒大豆
今回も黒大豆にしようかな。
手元にあるのは 小粒の黒千石
でも 大豆バージョンも仕込んでみたい
う～ん どんな組合せにするか
悩む
御神水で仕込んだお味噌も美味しいですが
温泉水で仕込んだお味噌もお薦めです