来てくださってありがとうございます。
先日はトイロさんのレシピで、ミルキーパンを焼いてみました。
材料を計っている途中で、牛乳が足りない事に気付いたのですが、そのまま牛乳3分の1ぐらいで残りは水を入れて作りました。
1次発酵まではホームベーカリーにお願いして、生地を取り出すと……
今まで見たことないぐらい、ベッタベタの生地。
もう手に引っ付きまくるし、成型も上手く出来ない。
なんとかかんとか形にして2次発酵に。
2次発酵が終わったので、パンの上にかけてあった濡れぶきんを取ろうとすると、生地とくっついてしまっていました。
何とか濡れぶきんを剥がしたものの、パンの表面は酷い状態。
仕方なくそのまま焼いみたのですが……
こーんな酷い出来に。
もう酷すぎて笑える。
もし初めて作るパンがこれだったら、もう絶対二度とパン作りはしませんってなりそう。
で、最初は何で失敗したのか分からず、扱いにくい生地だったのかな？と思っていたのですが、他の方のレビューを見ると皆さん上手に作ってらっしゃる。
私が下手すぎなだけなのかな、とちょっとへこみました。
その後、たまたまYoutubeでパン作りの動画を観ていたら、牛乳、スキムミルク、水でパン作りを比べている方がいらして、これだっ！と気づきました。
牛乳よりも水の方が水分量が10％多くなるそうです。(牛乳には水分以外にも色々含まれている)
そう、私は牛乳が足りなかつたから、同じ量の水を足してしまった事が失敗の原因でした。
だから、未だかつて無いほどベタベタの生地だったのか。
失敗したけど、学べたから良かった。
次の日に、前の日の晩ごはんの残りのササミカツでチキンカツバーガーにしたら美味しかった。(味は美味しかった。息子にもおいし〜を頂きました。)
で、昨日またリベンジしました。
今度はちゃんと牛乳で(笑)
綺麗に出来た。
ミルキーパンという名前だけあって、優しいミルク味のふわふわパンでした。(前回の水配合よりも味がしっかりありました)
で、またまたムクムクと疑問が湧いてきました。
うちの牛乳、低脂肪乳を使っているのでそれだとまた水分量や味が変わってくるのかな？
それに砂糖も今はグラニュー糖を使っているので、ブラウンシュガーにしたらまた味が違うのかも。(ブラウンシュガーもスーパーで売り切れてる)
まだまだ、試して見たいことがいっぱいあるので、楽しみ。
