らっきょう

■かつお節かけ

スライスしたらっきょうにかつお節をまぶし、醤油をかける

■酢みそあえ

スライスしたらっきょうを酢みそに和える

■エシャレット

若採りのらっきょうのこと。西洋らっきょうと呼ばれるエシャロットとは異なる

■煮らんきょ

福岡・筑豊のふるさと料理
【材料】
生らっきょう…300g／イリコ…軽くひとつかみ／砂糖…大さじ2杯
濃い口しょうゆ…50cc／水…100cc
【作り方】
鍋に生らっきょうとイリコ、調味料を全部入れて煮る
※レシピ例ですので、番組内での分量とは異なります

■黒らっきょう

【材料】
らっきょう…500g ／黒砂糖…100g／酢…かぶるくらい
【作り方】
（1）らっきょうは、芽と、根を切って、皮をむく。
（2）瓶にらっきょうを入れ、酢と黒砂糖を入れる。1週間以上漬けたら食べ頃。

■らっきょう焼きめし

【材料】
らっきょう…食べたいだけ／卵…食べたいだけ／いりこ…食べたいだけ
ごはん…どんぶり1杯分／ねぎ…食べたいだけ／レタス…食べたいだけ
サラダ油…適量／塩・こしょう…少々／醤油…適量
【作り方】
（1）らっきょうを薄くスライスする。
（2）フライパンに油をひき、いり卵をつくる。
（3）らっきょうを加える。塩こしょうで下味をつける。
（4）いりこを加える。
（5）醤油を加える。
（6）ごはんを加える。
（7）火を止めて、ねぎを加える
（8）レタスを広げたお皿に焼きめしを盛りつける

■らっきょうそばめし

【材料】
らっきょう…食べたいだけ／サラダ油…適量／いりこ…食べたいだけ
塩・こしょう…少々／やきそば麺…2玉／ごはん…どんぶり1杯分
ウースターソース…適量／ねぎ…食べたいだけ／かつお節…食べたいだけ
【作り方】
（1）フライパンに油をひき、下処理して薄く刻んだらっきょうと、いりこを炒める。
塩こしょうで下味をつける。
（2）やきそば麺を加える。
（3）ごはんを加える。
（4）十分炒めたら、ウースターソースを加える。
（5）火を止めて、ねぎを加える。
（6）お皿に盛りつけて、かつお節を添える