しょうが

ショウガ

大ブーム体を温めるショウガ

最近の研究結果で、新たなショウガの健康効果が判明しました。

食品医学研究所・所長：平柳要医学博士
「認知症の予防や進行を抑制してくれます。ショウガに含まれるショウガオールには、抗酸化作用があり、脳の慢性的な炎症を防いでくれるのです。ということで、認知症の症状が起こりにくくなる、ということが分かってきました。」

このショウガオールを20倍に増やす調理法があります。それが「蒸しショウガ」です。

イシハラクリニック副院長・石原新菜さんに、蒸しショウガの作り方を教えていただきました。

蒸しショウガ

＜材料＞

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• ショウガ　適量

＜作り方＞

1.　ショウガの汚れを落とす。

2.　厚さ1ミリくらいに薄くスライスする。

3.　耐熱皿にクッキングペーパーを敷き、薄くスライスしたショウガを

　　重ならないように並べる。

4.　フライパンに水を3センチほど浸し、2.を入れる。

5.　フタをして弱火で30分間ほど蒸す。

　　※水がなくなりそうになったら足す。

6.　ザルに蒸したショウガを並べて、カラカラになるまで2～3日

　　日当たりのよい乾燥した場所で干して完成！

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インフォメーション
本
病気にならない　蒸しショウガ健康法　アスコム　1260円（税込み）

ショウガのカリスマ直伝！ショウガレシピ

ショウガ料理専門店オーナー：森島土紀子さんに、

生姜料理を教えていただきました。

インフォメーション
本
しょうが女神の簡単おつまみ127　小学館　1050円（税込み）

インフォメーション
祝茶房　紅拍手
神奈川県川崎市麻生区上麻生1-6-3　マプレ
TEL：044-966-0066
営業時間：ランチ　　11：30～14：30
ディナー　18：00～23：00
定休日：月曜日・日曜不定

ショウガ梅ゆず胡椒

＜材料＞

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• かつお節　10g
• 梅干　2個
• ショウガ（すりおろし）　5g
• 柚子胡椒　小1

＜作り方＞

1. かつお節、種を取った梅干、ショウガ、柚子胡椒を入れ
   混ぜ合わせて完成！

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黒ごまショウガだれ

＜材料＞

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• ポン酢しょう油　大2
• 練り黒ゴマ　大2
• ショウガ（みじん）　10g
• スイートチリソース　大1
• 白ゴマ　適量

＜作り方＞

1. 材料をすべてよく混ぜ合わせて完成！

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ショウガもみじおろし

＜材料＞

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• 大根
• 鷹の爪
• ショウガ　各適量

＜作り方＞

1.　半分に切った大根の切り口部分に箸で穴を開けて、

　　そこに鷹の爪をうめこみすりおろす。

　　すったショウガとあわせて完成！

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ショウガ・ガーリックごまオイル

＜材料＞

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• ショウガ（みじん）　20g
• ニンニク（スライス）　2片
• ゴマ油　1カップ

＜作り方＞

1. ショウガは洗って汚れを落とし、皮ごとみじん切りにする。
2. ニンニクはスライスにする。
3. フタつきの瓶に全て入れ、味が馴染めば完成。
   ※賞味期限は常温で2ヶ月

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特製！ショウガチャーハン

＜材料＞（2人分）

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/img/tokumaru/t_20131205-10.jpg

• ショウガ・ガーリックごまオイル　大4
• 卵　1個
• ベーコン　50g
• 長ネギ（みじん）　10センチ
• ショウガ（みじん）　20g
• ご飯　2杯分
• 塩　適量
• コショウ　適量
• 昆布茶　小1
• しょう油　小1
• 白ゴマ　適量
• 万能ネギ　適量

＜作り方＞

1.　フライパンを熱し、しょうがガーリックごまオイルを敷きニンニクの

　　香りが出るまで熱する。

2.　溶いた卵を軽く炒めフライパンから取り出す。

3.　再びフライパンにしょうがガーリックごまオイルを敷き、ベーコン、

　　長ネギ、ショウガ、ご飯を炒め、塩、コショウで味を調えて完成！