オレのエビチリチーズ
＜材料＞（4人分）
- むきえび 150g
- ナス 1本
- トマト 1個
- ピザ用チーズ 適量
- ネギ 10cm
- バゲット（1cm薄切りをトーストする） 1/2本
- シグレット（万能ネギでも可） 適量
- 鶏がらスープ 150cc
- 砂糖 少々
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 酒 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- 酢 少々
＜材料＞【A】
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 卵白 少々
- 片栗粉 少々
＜材料＞【B】
- おろしショウガ 大1
- おろしニンニク 大2/3
- 豆板醤 大1
- ケチャップ 大1
- 油 大2
- ラー油 適宜
＜作り方＞
1. エビは塩コショウで下味をつけ卵白と片栗粉で衣をつける。
2. ナスは皮をむきエビと同じ大きさに、トマトは粗みじんに切る。
長ネギはみじん切りにしておく。シグレットは細かく切っておく。
3. 中華鍋に油を入れ約100℃でエビを入れ油通ししたら、取り出し、
同じ油でナスを180℃で揚げ軽く色づいたらナスも取り出す。
4. 中華鍋で（B）を熱し、トマトを入れよく炒める。お好みでラー油を入れ 細かい泡が出てきたら、エビ・なすを入れ、スープを注ぐ。
5. 砂糖・塩・酒・コショウを入れ味を整える。
6. ネギのみじん切りを入れ、片栗粉でとろみをつける、最後に酢を入れ、 土鍋に炒めた材料を入れチーズ・シグレットをのせ1分弱火にかけ
フタをしてむらす。
7. 全体をまぜ、バゲットにのせて食べてください
オレのチャーメン
＜材料＞（2人分）
- ホタテの貝柱缶 1缶（70g）
- さつま揚げ 1枚
- ニンジン 1/3本
- 白菜 1/8個（200 g）
- カニ風味かまぼこ 4本
- 長ネギ 1本
- ショウガ 10g
- チャーメン（揚げソバ） 1玉
＜材料＞【調味料】
- サラダ油 大1
- 牛乳 1カップ
- 鶏がらスープ 適量
- 砂糖 小1/2
- 酒 大1
- 塩 少々
- コショウ 少々
- オイスターソース 少々
- 水溶き片栗粉 大3
- ネギ油 適量
＜作り方＞
1. さつま揚げ・ニンジン・長ネギ・ショウガは細切りに、
白菜も繊維を断ち切るように1cm幅の細切りにする。
カニかま・ホタテの貝柱缶はほぐしておく。
2. 鍋を熱し、油をならす。
3. 長ネギ・ショウガを炒め、香りが出たらニンジンを入れ炒め、
ニンジンにつやが出てきたらさつま揚げ・カニかま・
白菜を加えさっと炒める。
4. 3.にほぐしたホタテの貝柱を汁ごと入れ、牛乳を加え、
食材が浸るくらい鶏がらスープを入れた後、砂糖・酒を入れ
強火にしてボウルで蓋をする。
5. ボウルが熱くなったら弱火で4～5分蒸す。
6. 塩・コショウ・オイスターソースを入れ味を整え、火を止めてから
水溶き片栗粉まわし入れ、強火で混ぜながらしっかり火を通す。
7. 最後にネギ油（サラダ油でも可）をたらし、タレのできあがり。
8. チャーメン（揚げソバ）を手でほぐし、皿に盛り、7.のタレをかけ完成！
オレのピリ辛チャーハン
＜材料＞（2人分）
- キャベツ 1/6個
- ピーマン 1個
- 赤パプリカ 1/2個
- 豚バラ肉（スライス） 120g
- 卵 2個
- ご飯 400g
- わけぎ 1本
＜材料＞【調味料（下味）】
- おろしニンニク 小1
- 豆板醤 大1
- 甜麺醤 大1 （ない場合は味噌と酒で代用可）
- ラー油 大1
- 酒 大1
- 醤油 大1
- コショウ 少々
- 昆布茶 少々
＜作り方＞
1. キャベツを1cm角、ピーマン・赤パプリカを5mm角の大きさに切り、
わけぎは小口切りにする。豚肉は細切りにし、卵は割りほぐし、
卵のこしを切るように混ぜる。
2. ご飯に溶き卵を入れ、混ぜ合わせる。
3. 鍋を熱し、大さじ2の油（分量外）をひき、2.を入れ少し平らに伸ばし、
火をつけて焼き付けるように火を通してパラパラに炒めたら、
ボウルに移す。
4. 鍋に少量の油（分量外）を入れ、中火で豚肉を炒める。
5. ニンニク・豆板醤・甜麺醤・ラー油を入れ炒める。
6. キャベツ・ピーマン・赤パプリカを入れ一緒に炒める。
7. 酒・醤油・コショウで味を整え、昆布茶で旨みをUPさせ、
3.のご飯を混ぜ合わせた後、わけぎを入れ皿に盛り付けて完成！
オレのシャブシャブ
＜材料＞（2人分）
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- エリンギ 1本
- エノキタケ 1/2袋（80g）
- ブラウンエノキタケ 1/2袋（80g）
- 水菜 1株
＜材料＞【調味料（下味）A】
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- コショウ 少々
- 昆布茶 少々
- ゴマ油 小1
＜材料＞【調味料（下味）B】
- 油 大1
- おろしショウガ 大1
- おろしニンニク 小1
- 豆板醤 小2
- ゴマペースト 大1
＜材料＞【調味料（下味）C】
- 鶏がらスープ 300cc
- 砂糖 小1
- 酒 大1
- しょう油 大2/3
- オイスターソース 小1
- コショウ 少々
- 昆布茶 少々
- 水溶き片栗粉 大3
- ラー油 適宜
＜作り方＞
1. エノキ・ブラウンエノキは軸を落として半分に切り、エリンギは
細切りにする。
2. 牛肉は食べやすい大きさに切り、水菜は2cm幅に切る。
2. 牛肉は食べやすい大きさに切り、水菜は2cm幅に切る。
3. エノキ・ブラウンエノキ・エリンギを湯通しし、ザルにあけ、
Aで下味をつける。
4. 肉も同じ湯で湯通しし、ザルにあけ、きのこ類と同様に
（A）で下味をつける。
5. 油をしいた鍋に、おろしショウガ・おろしニンニク・豆板醤・
ゴマペーストを小さい泡が出るまで炒め香りを出す。
6 .Cの調味料を加え、火を止めてから水溶き片栗粉でとろみをつけ、
再び火をつけてお好みでラー油を加え、ソースのできあがり。
7. 皿にボイルしたきのこを盛り、その上に肉を乗せソースをかけて、
最後に水菜を盛り付けて完成！！
オレのスピードカレー
＜材料＞（4人分）
- タマネギ 1個
- ジャガイモ 1/2個
- ニンジン 1/2本
- 鶏もも肉 250g
- チョコレート 10g
＜材料＞【調味料（下味）】
- 塩 小1/2
- コショウ 少々
- 酒 大1
- 卵 大1
- 片栗粉 大2
＜材料＞【調味料】
- カレー粉 大5
- 豆板醤 大1
- 鶏がらスープ 600cc
- 塩 少々
- オイスターソース 大1
- しょう油 大1
- コショウ 少々
- 水溶き片栗粉 大3
＜作り方＞
1. タマネギ・ジャガイモ・ニンジンは大きめのみじん切りにする。
2. 鶏もも肉は観音開きにし、筋切りをしてから、
1cm角の大きさに切る。
3. 切った鶏もも肉をボールに入れ、塩・コショウ・酒・卵・片栗粉で
下味をつけて、重たくなるまで混ぜる。
4. 鍋を熱し、強火でサラダ油大2（分量外）をしき、3.をパチパチと
音がするまで炒め、その他の野菜も一気に入れ、全て炒める。
5 .カレー粉・豆板醤・鶏がらスープを入れ加熱する。
6. 沸騰したらチョコレートを入れ、塩・オイスターソース・しょう油・
コショウで味を整える。
7. 火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び強火にしてとろみが
ついたら完成。