今日は、チキントマトスープ。
鶏のもも肉をステンレス鍋で無油調理をして、余分な油を取り除いて、両面がキツネ色になるまでこんがりと焼き上げます。
それをぶつ切りにして、鍋に入れます。
無水調理をするので、玉ねぎ１玉をスライスしたもの、白菜、ブロッコリー、ニンジンを適当に切ったもの、トマトの缶詰めを１缶、コンソメ２つを鍋に入れて、そのまま蓋をして15分煮込みます
ふたを開ければ材料が浸かるほど、野菜の水分が出ています。
そこに、オレガノとタイムを一滴ずつ入れて更に蓋をして数分間煮込みます。
蓋を開けると、ハーブの香りが広がります
お皿に盛り付けたら、生クリームを少量丸く流したり、粉チーズをかけると、超高級料理のできあがりです
無油･無水調理で作る料理は、栄養価も高く、味がしっかりとしているので、とても美味しいです
