最近では、イランでも炊飯器が普及しており、主人が慣れない私の為に、炊飯器を買ってくれました。
が…
面倒でもお鍋で炊いたご飯の方が、やっぱり美味しい～♡
こちらでは専業主婦なので、時間はた～っぷり♪
義母に教えてもらい、最近では、お鍋でご飯を炊くようになりました。
チェロウ(چلو)
イランの白ご飯の炊き方
米…3カップ
塩…大匙1.5
油…大匙6
薄焼きのナン又はジャガイモ(薄くスライスしたもの)
＜作り方＞
①米を洗い、30分ほど水に漬けておく
②大き目の鍋にお湯を沸かす
③お湯が沸騰したら、水を切った①の米と塩を入れ、米に少し芯が残る程度に湯がく
④③の米をザルに上げ、よく水気を切る
⑤大き目の鍋に油(大匙3)をひいて、ナン又は薄くスライスしたジャガイモを敷く
⑥鍋の中に④の米を入れる(こんもりと山になるように盛る)
⑧お玉の柄などで、空気穴を数カ所あける
⑧鍋の蓋に布巾をかけ、弱火でじっくり蒸し上げる
イランでは、お客様を食事でもてなす際、作りたての証に、このお焦げを横に添えて出します
＊友人に、このターディクをキレイに取る方法を教えてもらいました。
ごはんが炊き上がったら、フタを開けて湯気を全部逃がします。(日本と逆ですね、蒸らしません)
あらかた湯気を逃がしたら、フライ返しなどで、鍋のふちに沿うように底から回しながら取ります。
義母も、いつも鍋底をガリガリとやっていたので、こんなものかと思っていましたが、友人に言われた通りにやってみたら、
あら不思議！
ホントにペロンと鍋底からはがれました(°∀°)b