男の料理２「魚のさばき方・イカ編」

ちょっとしたきっかけで、函館のイカ塩辛の老舗、「小田島水産食品」の工場を見学。

ここのイカ塩辛は、秋田杉製の木樽で１週間かけて出来上がります。

まさに手造りです。なぜ木樽仕込みが良いのか小田島社長に訪ねてみると、

「塩辛を上手に発酵、熟成させるためには、木樽が一番です。
温度を一定に保てて、木の肌が塩辛を丸くしてくれます」という。

確かにこの会社の木樽仕込みの食べてみると気品と風格があります。

なんだか、急に、イカ料理に興味がわいてきました。

そんなことで、イカ塩辛など生イカを使った料理を解説したアプリを探してみました。

このアプリは、イカのさばき方を写真を使ってわかりやすく解説しています。

これから料理をはじめようとする方に最適です。

イカ塩辛の作り方や、おすすめレシピの紹介もあります。

とても勉強になりますし、オススメのアプリです。


・男の料理２「魚のさばき方・イカ編」Youtube

・男の料理２「魚のさばき方・イカ編」App

・小田島水産食品